秋季水果煮著吃更養人！四種蒸煮水果的食療功效與做法

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入秋之後天氣逐漸轉涼，腸胃較敏感的人若繼續生吃水果，肚子總愛「鬧情緒」，不妨試試把水果煮著吃。相比生吃，蒸煮雖會損失部分不耐熱的維生素（如維生素C），但能使水果性質轉為溫和，達到養胃潤燥的效果，還能增添其他食療功效。以下介紹四種最適合蒸煮食用的水果及其具體做法。

一、煮梨潤肺清火

秋季乾燥，正是養肺的最佳時節。多吃梨能潤肺清火、補陰潤燥、生津止渴。不過梨性寒涼，脾胃虛弱者生吃容易引起腸胃不適；將梨煮成湯後寒性降低，潤燥清火的作用反而更佳。

特別提醒：許多人煮梨時習慣削掉梨皮、挖去梨核，其實此舉並不可取——梨皮的潤肺止咳作用最好。正確做法是將梨洗淨後直接切塊連皮煮湯即可，亦可搭配冰糖同燉，風味與療效兼備。

二、煮蘋果緩解腹瀉

每年11月份前後是秋季腹瀉的高發期，此時吃些煮蘋果有助於緩解腹瀉症狀。蘋果含有鞣酸和果膠兩種關鍵成分：鞣酸是天然的腸道收斂劑，能使大便內水分減少；果膠經過加熱後，也具有收斂、止瀉的作用。

需要注意的是，蘋果果皮的鞣酸含量尤其豐富，果膠也主要分布在近皮的果肉處，因此煮蘋果水時同樣不要削皮，以免有效成分流失。

三、煮柚子理氣降脂

柚子能理氣化痰、潤肺清腸、健脾降脂，是秋季不可多得的養生佳果。煮柚子最常見的方式就是蜂蜜柚子茶，具體步驟如下：

1. 用刀將柚子皮薄薄地刮下來，切成細絲；
2. 柚子肉撕成小塊備用；
3. 將柚子皮放入清水中，以中火煮10分鐘；
4. 再放入果肉小火熬煮1個小時至濃稠；
5. 放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。

四、蒸橙子止咳化痰

鹽蒸橙子是秋季止咳最常用的食療方之一，但需注意：此方法只適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳，並不適合外感風寒引起的寒咳，食用前應先辨明自己的症狀類型。

具體做法：

1. 將橙子洗淨，放入鹽水中浸泡20分鐘；
2. 在橙子頂部平切一刀，形成一個「盅」狀開口；
3. 在露出的果肉上用筷子戳幾個洞，再將切下的「蓋子」重新蓋回去；
4. 把整顆橙子放進碗裡，隔水蒸15分鐘；
5. 蒸好後剝去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉，效果更完整。

溫馨提示

蒸煮水果雖有食療之效，但仍應適量食用；糖尿病患者需留意糖分攝取，若咳嗽、腹瀉等症狀嚴重或持續未癒，應及早就醫診治，食療僅作輔助保健之用。