奶酪玉米麵包做法：鹹甜交織的玉米芝士麵包，鬆軟香甜零失敗

這款奶酪玉米麵包以蜂蜜牛奶麵團為基底，鋪上濃郁的奶酪片與清甜的玉米粒，再擠上沙拉醬一同烘烤，出爐後鹹甜交織、香氣撲鼻。口感鬆軟有彈性，無論當早餐、點心還是便當配餐都非常合適。全程可用麵包機揉麵，烘焙新手也能輕鬆上手。

材料（約8個份）

• 高筋麵粉：300克
• 黃油：30克
• 奶酪片：8片
• 雞蛋液：30克
• 蜂蜜：45克
• 鹽：3克
• 酵母：3克
• 牛奶：165克
• 玉米粒：適量（市售袋裝，含部分豌豆與胡蘿蔔粒）
• 沙拉醬：適量

做法步驟

1. 揉麵與基礎發酵

將黃油以外的所有材料混合揉成麵團。可使用麵包機的和麵程序，攪拌15分鐘後加入黃油，繼續揉至能拉出透光的筋膜，然後進行基礎發酵。待麵團發至2.5倍大時取出，分成8等份，分別滾圓後鬆弛15分鐘。

2. 整形擀圓

在案板上撒少許手粉防粘，將鬆弛好的麵團壓平排氣，擀成圓形麵片。

3. 最後發酵

將麵片依序排入烤盤，用叉子在表面均勻刺出小洞，避免烘烤時麵皮鼓起變形，然後置於溫暖處進行最後發酵。

4. 裝飾與烘烤

在發酵完成的麵包坯表面刷上一層蛋液，鋪一片奶酪，放上適量玉米粒，最後擠上沙拉醬。放入預熱至180度的烤箱，烘烤約20分鐘即可。待表面上色後記得加蓋錫紙，防止烤得過深影響美觀與口感。

小貼士

玉米粒建議先瀝乾多餘水分再鋪放，以免烤製時出水使麵包底部潮濕；沙拉醬可在出爐前5分鐘補擠一層，風味更濃郁；奶酪選用一般三明治用起司片即可，喜歡牽絲口感的話也可以改用馬茲瑞拉奶酪。