精製麵包吃太多恐增腎癌風險？米蘭研究：每天五片，風險翻倍

麵包是許多人早餐桌上的必備品：一杯牛奶、一顆雞蛋，再配上幾片麵包，看似健康又方便。然而，你可能不知道，麵包的種類與食用量，其實與健康息息相關。研究發現，長期大量食用「精製穀類麵包」，可能會增加罹患腎癌的風險。

麵包分兩種：全麥與精製穀類

從營養學角度來看，麵包大致可分為兩大類：一種是保留完整穀物營養的「全麥麵包」，另一種則是經過精細加工的「精製穀類麵包」。全麥麵包的好處早已廣為人知，而我們日常最常吃到的，其實是後者——精製穀類麵包。

米蘭研究：每天五片精製麵包，腎癌風險高兩倍

為什麼多吃精製穀類麵包會對健康構成威脅？原因與飲食結構密切相關。米蘭的藥理學家曾針對飲食與腎癌之間的關聯進行研究，結果顯示：每天平均吃五片精製穀類麵包的人，其罹患腎癌的風險，是每天只吃一片半的人的兩倍。這個數據相當值得警惕。

精緻加工，讓營養大打折扣

不僅是麵包，我們平時的主食大多經過精細加工。雖然精緻加工讓食物口感細膩、更好入口，但同時也剝奪了穀物最原始的營養成分，使其失去天然的外衣，營養價值大打折扣，甚至可能增加身體患病的風險，精製穀類麵包就是典型的例子。

有人可能會擔心：米飯和麵條是我們每天必吃的主食，頓頓少不了，是否也會像精製麵包一樣增加腎癌風險？答案是：風險沒有你想的那麼嚴重，但仍存在輕微影響。因此，日常主食建議以粗糧為最佳選擇。

聰明換主食：全麥麵包與粗糧是首選

如果你已經習慣早餐吃麵包，其實完全不必擔心找不到合適的替代品。既然精製穀類麵包可能增加患腎癌的風險，何不改選全麥麵包呢？剛開始也許不適應它較粗糙的口感，但慢慢就會習慣，還能吃得更健康。至於午餐常見的米飯與麵條，如果你特別關注自己的健康，建議選擇糙米、燕麥、蕎麥等粗糧食品，讓飲食更均衡、更安心。