芋頭營養豐富！在家輕鬆自製香甜芋泥的簡單做法

芋頭的營養價值

芋頭的營養成分十分豐富，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素C、B族維生素以及皂角苷等多種營養素。此外，芋頭還含有氟等礦物質，對牙齒具有良好的保護作用。在中醫食療中，芋頭更是常用的藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，能發揮輔助治療的作用。

芋頭的多種美味吃法

芋頭的料理方式相當多元。最簡單的是蒸熟或煮熟直接食用，蒸熟後蘸糖或蘸醬油皆可，各有風味；入菜則有經典的芋頭扣肉、砵仔鵝等，芋頭吸收了肉的香味，往往比肉更受歡迎；做成點心也毫不遜色，如反沙芋頭、香煎芋頭糕，甚至還有芋頭雪糕，香甜可口，老少咸宜。

在家自製香甜芋泥的簡單做法

其實在家也能輕鬆做出美味的芋頭料理，以下介紹一道簡單又受歡迎的芋泥做法：

步驟一：挑選上好的芋頭，洗淨後橫切成圓形厚片，上碟放入鍋中蒸熟。
步驟二：蒸熟去皮後放在砧板上，將大菜刀橫放在芋片上，一壓一搓，即可壓成細膩的芋泥。
步驟三：鍋中放油，下入芋泥，以微火慢慢翻炒，加糖後繼續翻炒至熟透，即可裝盤。
步驟四：鍋中再下少許油，爆香紅蔥頭，淋在芋泥上，邊吃邊攪拌，噴香撲鼻。

結語

把芋頭做出神入化的當屬潮州人，雖然我們未必有他們那樣專業，但只要有心嘗試，也能變化出多種花樣，充分利用芋頭的美味，滿足我們的味蕾與胃。