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早餐是一天活力的來源，長期不吃早餐容易引發胃部不適、精神不振等問題。然而對許多人來說，早起做早餐實在是件苦差事，於是往往選擇乾脆不吃，或隨便在路邊攤解決。其實，只要掌握幾個簡單的做法，就能在短時間內完成一頓美味又營養的早餐。以下介紹兩款簡單快捷的早餐食譜，不知道早餐吃什麼的你，不妨參考看看。
一、香腸奶酪烘蛋
材料
雞蛋2個、早餐腸2小根、番茄沙司適量、奶酪適量（做披薩用的那種）。
做法
- 早餐腸切厚片，鋪在碗底（使用中等尺寸的碗即可，碗底直徑約10公分）。
- 將雞蛋打在香腸上面。
- 擠上番茄沙司，稍微多一點也沒關係。
- 鋪滿奶酪（或改用2～3片早餐芝士片也可以）。
- 放入微波爐，先以中火微波3分鐘，再轉最小火加熱3～4分鐘。完成後用軟矽膠鏟或湯匙沿著邊緣挖出，盛放在盤子上即可。
小訣竅
- 香腸選擇：建議選用味道較淡的脆皮腸；如果使用較鹹的臘腸，就要注意用量，並相對減少番茄沙司的份量。
- 番茄沙司：由於雞蛋沒有加鹽、奶酪本身味道也很淡，所以可以放較多番茄沙司調味，請依個人口味平衡。不建議只用純番茄醬，因為太酸，可以改用披薩醬代替。
- 奶酪種類：披薩常用的可拉絲軟質奶酪味道很淡，可用早餐芝士片代替，各種口味都行。個人比較偏愛黃色的奶酪片，特別是車達口味，不過車達會比普通的略微鹹一點。
- 微波火力：中火是指中間那一檔火力，先微波是為了縮短時間，再轉最低火則是避免雞蛋爆炸。理論上用高火也可以，但有爆炸的風險，若用高火建議先把雞蛋打散，並隨時觀察狀況。
這道烘蛋吃起來就像純肉蛋披薩，非常美味，特別適合週末早上當早午餐享用。吃的時候建議再搭配一片烤得金黃酥脆的吐司、法棍或其他主食，配上一杯拿鐵咖啡、純牛奶或早餐紅茶，就是完美的一餐！
二、三明治早餐
材料
全麥麵包片、肉鬆、沙拉醬、西紅柿、生菜、香腸、雞蛋。
做法
- 雞蛋打散煎熟，香腸也煎至微焦備用；西紅柿洗淨切片，生菜洗淨瀝乾水分。
- 取一片全麥麵包，均勻抹上沙拉醬，鋪上一層肉鬆。
- 依序放上生菜、西紅柿片、煎蛋與香腸，再蓋上另一片全麥麵包。
- 稍微壓緊後沿對角線切開即可享用，搭配一杯牛奶或豆漿，就是營養均衡的活力早餐。
這兩款早餐做法都非常簡單快速，即使忙碌的工作日也能輕鬆完成。從明天開始，別再跳過早餐了，動手為自己準備一份美味的元氣早餐吧！
