處暑時節食百合：潤肺安神的秋季養生首選

處暑過後，暑氣漸退，但「秋老虎」餘威猶存，天氣日趨乾燥。此時正是百合大量上市的季節，也是以百合滋補養生的最佳時機。百合藥食兩用，既能潤肺防燥，又可靜心安神，堪稱處暑時節的養生佳品。

百合的藥用歷史：源遠流長

百合作為藥食兩用的食材，在中國已有近兩千年的歷史，最早記載於《神農本草經》，主治腹脹、心痛，能利大小便、補中益氣。東漢醫聖張仲景後來在其《金匱要略》中以「百合病」專篇論述，同樣記述了百合清熱解毒、潤肺的藥用價值，奠定了百合在中醫食療中的重要地位。

入秋後氣候乾燥，按中醫理論，秋天與人體肺臟相應，秋燥最容易傷肺，常會出現皮膚乾裂、口乾咽燥、咳嗽少痰等各種不適症狀。而百合味甘微寒、性平，正好擅長潤肺止咳，因此是上好的營養滋補保健品。

雖說節氣已入秋，但秋老虎的肆虐讓人不易平心靜氣。百合入心經，具有清心除煩、寧心安神的功效，在此時食用就顯得尤為重要，有助於緩解秋燥帶來的煩躁情緒。

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱的作用，中醫用以治療肺燥或肺熱咳嗽等病症，常能取得良好效果。

百合入心經，性微寒，能清心除煩、寧心安神，適用於熱病後餘熱未消、精神恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、悲傷欲哭等症狀。

百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞的新陳代謝有益，經常食用具有一定的美容功效。

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射治療後的白細胞減少症也有輔助治療作用。此外，百合在體內還能促進和增強單核細胞系統的吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此對多種癌症均有較好的防治功效。

雖然百合藥性平和，稍偏涼性而不苦寒，但民間認為百合有輕微的刺激作用，孕婦應盡可能減少食用。另外，由於百合具有補益作用，感冒咳嗽期間不宜食用；脾胃虛寒、腹瀉時，同樣也要少吃，以免加重不適。

百合的烹調方式多樣，鮮百合可清炒、蒸食，干百合則適合煲湯、煮粥。處暑時節不妨試試百合銀耳羹、百合蓮子粥或百合雪梨湯，既潤肺生津，又能安神助眠，是秋季餐桌上的理想選擇。