黑豆補腎又益氣！中醫推薦兩道養腎食譜，這樣吃最養人

中醫認為「黑色屬水，水走腎」，黑豆自古便被視為補腎佳品。腎虛者食用黑豆，可祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，有效緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等不適症狀。《本草綱目》中亦記載：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」

哪些症狀適合食用黑豆？

黑豆特別適合以下族群作日常調理：脾虛水腫、腳部浮腫、體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白髮早生、腰膝痠軟、四肢麻痺、白帶頻多，以及產後中風等症狀。

禁忌人群要注意

• 黑豆炒食性燥熱，容易損傷脾胃，體質虛弱者不宜食用。
• 黑豆不易消化，消化功能不佳或有食積腹脹困擾的人，應少食或不食。
• 黑豆嘌呤含量較高，患有肝、腎等疾病的患者宜少食或不食。

營養小課堂

1. 蛋白質冠軍：黑豆含有多種人體所需的營養成分，蛋白質含量高達49.8%，居各類豆類之首。
2. 烏髮抗老：黑豆所含的黃酮類物質具有類雌激素作用，經常食用有助於烏髮美容、延緩衰老。
3. 促進排便：黑豆本身含有較豐富的纖維素，可促進胃，可促進胃腸蠕動，幫助防治便秘。

食法宜忌大公開

黑豆質地堅硬、不易消化，食用時務必細細咀嚼。建議以煮粥、煲湯或磨成豆漿等方式烹調，更利於消化吸收。此外，黑豆雖好，但炒熟後食用容易引起便秘，因此不宜多吃炒黑豆。

益腎食譜推薦

黑豆豬肚湯

功效：補虛損、健脾胃。

材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個。

調料：鹽適量。

做法：

1. 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用乾淨紗布包裹好；豬肚清洗乾淨，去除異味。
2. 將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量清水燉熟，加鹽調味即可。

黑豆紫米粥

功效：健腎、益氣、補虛。

材料：紫米75克，黑豆50克。

調料：白糖5克。

做法：

1. 黑豆、紫米洗淨，浸泡四小時。
2. 鍋置火上，加適量清水，以大火燒開後加入紫米、黑豆煮沸，再轉小火煮一小時至熟爛，撒上白糖拌勻即可。