榴蓮的營養價值與吃法全攻略：3道榴蓮殼滋補湯品食譜

榴蓮素有「水果之王」的美譽，果肉香甜濃郁，就連常被丟棄的果殼也是煲湯的好材料。本文為您詳細介紹榴蓮的營養價值、食用禁忌，以及三道以榴蓮殼入饌的家常滋補湯品。

榴蓮的營養價值

榴蓮氣味獨特而濃烈，不同的人感受各異——有人覺得臭如貓屎，避之唯恐不及；也有人認為香氣馥郁，一試成主顧。這種特殊氣味具有開胃、促進食欲的功效，其中豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動，幫助消化。

適合食用的人群

• 一般健康人皆可食用
• 病後體虛者及產後婦女可用來補養身體

食用注意事項

• 每天食用量不宜超過100克
• 成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久；若嗅到一股酒精味，表示已經變質，千萬不要購買或食用
• 榴蓮口感較稠結，容易積於腸內，多喝開水可幫助消化
• 榴蓮雖富含纖維素，但在腸胃中會吸水膨脹，過量食用反而會阻塞腸道，引起便秘
• 榴蓮含熱量及糖分較高，肥胖人士宜少吃，糖尿病患者更不應進食
• 榴蓮含蓮含鉀量較高，腎病及心臟病患者應酌量食用
• 榴蓮營養豐富，但一次不可多吃，否則腸胃無法完全吸收時容易上火；若不慎多吃，可吃幾顆山竹化解——唯有「水果王后」才能降服「水果之王」

榴蓮的美味吃法：3道榴蓮殼湯品

吃完榴蓮，果殼千萬別急著丟！榴蓮殼內層的白色瓤質地軟糯、味道清甜，是廣東湯水中常見的滋補食材。以下介紹三道簡單易做的榴蓮殼湯品。

1. 榴蓮殼煲排骨

原料：上排一斤、榴蓮殼半個、鹽少許。

做法：排骨放入沸水中汆燙去血水；用刀將榴蓮殼上的白瓤割下，切成小塊。將排骨與榴蓮瓤一起放入高壓鍋，大火加熱，上氣後再煮十分鐘即可，出鍋前加少許鹽調味。

特色：湯汁呈奶白色，帶有淡淡的榴蓮清香，滋味溫潤不膩。

2. 榴蓮殼玉米大骨湯

原料：榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥段、薑片。

做法：榴蓮殼取白瓤切塊備用；豬骨汆燙後以冷水沖洗乾淨雜質，瀝乾水分待用。將所有材料放入煲中，加入足量的清水，大火煮沸後轉小火繼續煲約1小時，關火前加鹽調味即可。

3. 榴蓮殼煲雞

原料：榴蓮殼、老雞半隻、豬肉2-3兩、蜜棗2個。

做法：取出榴蓮白瓤並切成塊狀；老雞和豬肉洗淨後飛水去腥。水開後放入全部材料，先以猛火煲20分鐘，再轉慢火煲約1小時即成。飲用時加少許鹽調味即可。

無論是滋補養身還是日常餐桌，這三道榴蓮殼湯品都能讓您物盡其用，把榴蓮的精華發揮到極致。記得搭配適量食用，才能真正享受這「水果之王」帶來的美味與健康。