芹菜最經典的五種吃法！芹菜葉營養竟是莖的88倍

芹菜葉營養大揭密：多項指標遠勝莖部

許多人料理芹菜時習慣把葉子摘掉，其實這樣做相當可惜。營養學家曾針對芹菜的莖與葉進行13項營養成分測試，結果發現芹菜葉中有10項指標超越莖部：其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，維生素C是維生素C是莖的13倍，鈣含量更超過莖2倍。下次買芹菜時，不妨把葉子留下來，試試以下五種經典做法，既美味又不浪費營養。

一、芹菜葉餃子

將芹菜葉洗淨剁碎，與肉餡以1：1的比例攪拌均勻，再加入少勻，再加入少許食鹽、薑末、五香粉等調味料拌勻。包成餃子煮熟後，口感鮮香多汁，風味獨特。

二、芹菜葉炒蛋

芹菜葉洗淨切碎，碗中打入2至3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉攪拌均勻，倒入熱油鍋中翻炒至蛋液凝固即可。做法簡單快手，清香爽口又下飯。

三、涼拌芹菜葉

將芹菜葉洗淨後焯水，撈出輕輕擠乾水分並切碎；豆腐干切成5至6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆中，加入適量鹽、醬油、香油、味精和白糖拌勻即成。此菜色澤碧綠，清爽開胃，非常適合炎熱天氣食用。

四、芹菜葉烙餅

芹菜葉洗淨切末，先用水焯燙一下；碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪勻，再加入適量麵粉調成糊狀。平底鍋倒少許油，將麵糊煎熟即可。蛋餅帶有芹菜葉的自然清香，軟嫩可口，當早餐或點心都很合適。

五、芹菜葉湯

芹菜葉洗淨備用；鍋中倒入清水，放入海米、精鹽燒沸，再加入芹菜葉，用水澱粉勾芡，淋入蛋花，起鍋前點少許香油提香即可。湯頭清淡鮮美，暖胃又營養。