中醫飲食宜忌原則：五味分類與四大類食物宜忌指南

中醫五味理論：食物宜忌的基本依據

根據中醫學理論，食物可分為五味，即酸、苦、甘、辛、鹹。《內經》有云：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣合而服之以補精益氣，此五味各有所利，四時五臟，病隨所宜也。」此外，中醫還有「酸先入肝、苦先入心、甘先入脾、辛先入肺、鹹先入腎」之說，說明五味與五臟之間存在對應關係。

在食物性質方面，中醫大致以溫、熱、寒、涼、平來分類；氣味亦有厚薄之分：氣厚者浮，氣薄者降，味厚者沉，味薄者升，另有氣味俱平者，兼備四氣四味之意。

飲食宜忌的總原則

上述分類可作為日常飲食參考。一般而言，飲食宜忌的基本原則如下：

• 服藥期間：肝病禁辛、心病禁鹹、脾病禁酸、腎病禁甘、肺病禁苦。
• 陽虛症：忌清補；陰虛症：忌溫補。
• 寒症：忌鹹寒，宜溫性食物。
• 熱症：忌辛辣，宜清補。

為便於說明，可將食物分為以下四大類：

一、辛辣類

如蔥、韭菜、蒜頭、辣椒、胡椒、酒類等。此類食物適合「寒底」體質的人，少量食用有通陽、健胃的作用。但陰虛陽亢的「熱底」人士應避免食用，尤其是患有血症、咳嗽、眼病、痔瘡、皮膚病，或出現陰虛、便結、口乾、唇焦等症狀者，均不宜。

二、生冷食品類

包括一切瓜果及蔬菜。虛寒體質者、急性腸胃病患者，以及常有腹痛、胃寒、作嘔、易洩瀉、口淡、易暈等症狀的人，應減少或避免食用。外感風寒咳嗽的患者應暫停進食水果，以免肺部受寒，冷藏食品尤應避免。

虛寒者若要食用水果，應盡量避免在清晨或晚間進食：早上空腹時腸胃易受寒；晚間則易造成濕氣停留或夜尿。相反，熱底體質者，或患有熱症、溫病、便秘、喉痛的人，則應多吃這類食物。

三、油膩、堅硬及凝滯類

包括一切油炸食品、燒烤、牛油、花生、芋頭、魷魚、牛肉乾及各種難以消化的食物。外感病患者、老人、小孩、肝膽病及胃病患者、大便乾結或瀉痢者，以及熱底體質、脾胃虛弱的人均不宜食用。在各類食物中，此類最易引發腸胃病，以及熱症、積滯、腹瀉等症候，一般人也應盡量少吃。

四、海產類

近年來海水污染情況嚴重，海鮮類最容易吸收水銀等有害金屬物質，細菌及病毒感染問題亦相當普遍，世界各國對此均設有較嚴格的進口管制。部分食檔、食肆供應的這類海產，對小孩、老人及脾胃虛寒、體弱者尤其危險，可能引致腸胃炎、肝炎及重金屬中毒。即使體魄強壯的人，進食這類海產前也應小心辨認來源。有過敏症的人士，最好避免進食過多海產。

結語

中醫飲食養生講求因人、因時、因病制宜。了解自己的體質屬性，配合食物的四氣五味特性，避其所忌、取其所宜，才能真正達到食療養生的效果。如有疑問，建議諮詢註冊中醫師，制定適合自己的飲食方案。