腎炎又稱腎小球腎炎，可分為急性腎炎與慢性腎炎兩類。研究指出，病人在感染溶血性鏈球菌或其他細菌、病毒後，體內會產生相應的抗體，抗體與致病菌的抗原結合生成免疫複合物，沉積於腎臟，從而引發腎臟炎症變態反應。急慢性腎炎均可表現為浮腫、高血壓、少尿、血尿和蛋白尿等症狀。中醫多將腎炎歸入「正水」、「石水」、「水腫」、「陰水」等證的範圍。由於急性腎炎與慢性腎炎患者的飲食宜忌基本相同，故在此一併說明。
腎炎病人在發病初期，應忌高蛋白飲食，一般每日每公斤體重不宜超過1克，每天可限制在35~40克左右。這是因為蛋白質在體內代謝後會產生多種含氮廢物，即所謂「非蛋白氮」，如尿素、尿酸、肌酐等，會加重腎臟排泄的負擔；尤其在腎功能減退、尿量減少的情況下，更易導致血液中非蛋白氮含量升高，形成尿毒症。
到了腎炎後期，若尿中排出大量蛋白質，並伴有明顯貧血及水腫，且血中尿素氮接近正常值時，則應增加蛋白質攝取，每日每公斤體重1.5~2.0克，全天蛋白質總量可在100克左右，並以動物性蛋白為主，如牛奶、各種奶製品、雞蛋、鮮魚、瘦肉等。
腎炎病人宜吃糖類食品和澱粉類食物，如米麵雜糧、藕粉、甘蔗、山藥、蜂蜜、白糖、各種果汁飲料、新鮮水果等。這些食品在體內代謝後只產生水和二氧化碳，不會增加腎臟負擔。同時宜多吃富含維生素的新鮮蔬菜瓜果，特別是維生素C、胡蘿蔔素、核黃素含量豐富者。至於動物性脂肪，雖無須嚴格限制，但亦不宜多食。
腎炎病人宜吃容易消化、性質平和而無刺激性的食品，以減輕腸道及腎臟負擔。忌吃油煎、熏炸等不易消化的食物，忌吃辛辣刺激性食品，忌吃草酸含量較多的菠菜、竹筍、莧菜等，也忌吃黃豆及豆製品、動物內臟、濃雞肉湯等含大量嘌呤鹼的食物，以免體內產生過多尿酸，對腎炎病情不利。
腎炎病人須忌鹽，民間素有「忌鹽百日」之說。特別是當腎功能障礙、對鈉的調節能力明顯不良，出現浮腫、少尿、血壓升高時，忌鹽更是十分必要。若病人尿量少於每天500毫升，更應嚴格忌鹽。若水腫已消退、血壓不高、尿量正常，則可維持低鹽飲食，每日用鹽1~3克，小兒不超過1克，並忌吃鹽醃及含鹽量高的食物。
據分析，每100克常用食物中含鈉量在100毫克以下的有：牛肉、豬肉、雞肉、大白菜、萵筍、冬瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、番茄、芋頭、荸薺、莧菜、大蔥、韭菜、豆類、橘子、蘋果、梨等；含鈉量在200毫克以上的有：豆腐、蘑菇、紫菜、榨菜、茴香、冬菜、雪裡蕻、蝦米、醬等。
腎炎病人忌食鈉鹽時，常購買無鹽醬油或秋石代鹽食用。這種醬油含鉀而不含鈉，對腎功能正常、尿量不少、血鉀不高的人來說可以食用；但若病人腎功能較差、尿量較少，則應慎用。因為鉀離子主要隨尿液排出體外，尿量少時鉀排出亦少，多吃無鹽醬油有可能引起高血鉀症，危及心臟，甚至抑制心跳而發生意外。
一般而言，腎炎病人每日尿量在1000毫升以上時，可不控制鉀鹽的攝入；若尿量在1000毫升以下，或已有高血鉀，則宜選食低鉀食物。據分析，每100克常用食物含鉀量在100毫克以下的有：蛋類、腸、豬血、豬皮、海參、麵筋、藕粉、涼粉、粉皮、菱角、南瓜、菜瓜等；含鉀量在300毫克以上的有：肉類、動物內臟、雞、魚、蝦米、海蜇、鱔魚、花生、豆類、土豆、紅薯、油菜、菠菜、水芹、芫荽、榨菜、蘑菇、海帶、大棗、柿餅等。
腎炎患者宜吃的食物品如下。
含多量的糖類和維生素，無論急性腎炎或慢性腎炎，均可充飢食用。
能健脾、清熱、利濕，對腎炎患者水濕氾濫、浮腫尿少者，宜煮粥食用。
性平味甘，健脾利濕，凡腎炎水腫之人皆宜食用。《湖南藥物志》稱蠶豆能「利尿」，並載有「治水腫：蠶豆100克，冬瓜皮100克，水煎服」的記載。《民間常用草藥匯編》亦云：「治水脹，利水消腫：蠶豆50~400克，燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。」
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
