飲食養生兩大禁忌：長期過飢與飲食過飽皆傷身

食物轉化為人體可利用的氣血津液，必須以食量適中為前提。長期進食過多或過少，都會造成健康問題，甚至危及生命。因此，飲食養生首重原則，以下兩大禁忌尤其需要注意。

一、忌長期過飢

飲食是維持生命的物質基礎

中醫認為，人體臟腑功能的正常運化，是以飲食所化生的水穀精微為基礎。《素問·六節藏象論》說：「五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。」指出飲食五味可以滋養五臟之氣，是維持生命活動的物質基礎。《靈樞·平人絕谷》亦云：「故平人不食飲七日而死者，水穀精氣津液皆盡故也。」常人「不食飲七日而死」，正是因為「水穀精氣津液皆盡」。飲食是化生精氣津液的原料，精氣津液又是維持生命活動的基本物質，若長期處於過飢狀態，勢必導致疾病發生。

盲目節食減肥，得不償失

隨著物質生活水平的提高，真正因食物匱乏而長期過飢的情況已十分罕見，但出於主觀意願不肯進食所造成的過飢卻有增多的趨勢，生活中不乏為了減肥或控制身材而長期處於飢餓狀態的人。

從中醫理論來看，肥胖的發生未必都與食量相關。有些人食量很小卻照樣肥胖，例如脾虛濕盛型肥胖者，食量下降，體重卻持續上升，原因在於濕邪留滯肌膚。中醫治療此類肥胖以健脾祛濕為原則，而脾氣健運的標誌之一就是食慾好轉。因此臨床上常見「食量增加、體重反而下降」的病例——脾的運化功能恢復後，濕邪得以去除，在控制體重的同時也改善了食慾。

確實有不少人透過節食達到減肥或控制體重的效果，現代醫學也將節食視為減肥的重要手段之一。但從中醫角度而言，節食造成的體重下降，更多是一種病理狀態——體重下降的同時，臟腑功能也受到嚴重損害。《靈樞·五味》從氣的角度解釋了定時進餐的必要：「故穀不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。」氣是生命活動的動力，具有多種生理作用；氣虛會導致臟腑功能減退，容易遭受外邪入侵。這也是為什麼許多人體型雖控制得宜，卻面色萎黃、皮膚乾燥枯槁、精神氣色差、大小毛病不斷。可見節食減肥或許有短期效果，卻是以犧牲健康為代價，實在得不償失。

二、飲食不宜過飽

過飽傷腸胃，更是重症誘因

《素問·痺論》說：「飲食自倍，腸胃乃傷」，強調過飽會損害腸胃功能。事實上，飲食過飽的影響並不僅限於腸胃，現代醫學研究發現，過飽還是冠心病、胰臟炎等多種危重病症的誘因。民間流傳的「飲食莫教足」、「吃飯八分飽」等養生諺語，正是人們在長期生活實踐中對過飽危害的深刻體悟。

長期飲食過飽對人體的傷害不僅侷限於內臟，還會損及氣血經絡。唐代孫思邈在《衛生歌》中說：「太飽傷神飢傷骨，太渴傷血多傷氣，飢餐渴飲莫太過，免致膨脹損心肺。」

兒童過食易成疳積

飲食過飽一旦超出脾胃的消化能力，就會造成食積不化，進而變生諸證。兒童可見食積化熱、釀成疳積，表現為食慾不振、面黃肌瘦、脘腹脹滿、手足心熱、心煩易哭等症。許多家長抱怨孩子吃飯不好、營養不良、愛發脾氣，其實有不少正是長期過飽形成的疳積。金元名醫張從正的育兒名言「要得小兒安，三分飢和寒」，正是從另一個角度強調飲食不宜過飽。

成人過飽與病後「食復」

成年人長期飲食過量，會阻礙腸道氣血運行，可能形成痢疾或痔瘡。疾病恢復期更應嚴格控制食量，否則容易引起「食復」——大病初癒後進食過量或食用不易消化的食物，導致化的食物，導致餘邪復燃、舊病復發。

偏嗜無度，同樣傷正

遇到喜愛的食物就多吃、不合口味就少吃，本是人之常情，但仍須掌握尺度；再喜愛的食物若恣食無度，同樣會損傷正氣。《養生四要·卷一》說：「凡有喜食之物，不可縱口，常念病從口入，惕然自省。……苟不知節，必饜足而後止，則氣味之偏，克其中和之氣，傳化之遲……為痞為滿為痛。」指出飲食過飽不僅會因其氣味之偏破壞體內陰陽平衡，還會影響脾胃傳化，形成脹滿疼痛等病變。

《醫學正傳·卷一》則分析了飢甚飽食致病的原因：「饑不得食，胃氣已損，脾氣已傷，而中氣大不足矣。遇食大嚼，過飽益甚，是以大傷胃氣，而為內傷等證者多矣。」由此可見，即使處於極度飢餓狀態，進食也不宜過量。

結語：食量適中，養生之本

控制食量是飲食養生的基本原則之一。合適的食量能保證人體獲得充足的營養物質，使臟腑組織、經絡器官各司其職，維持生命活動的正常運轉；反之則會引起多種病理變化。正所謂「物無美善，過則為災」，飲食之道，貴在有節。