養生須知：喝牛奶必知的10大飲食禁忌

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牛奶是日常生活中深受喜愛的營養飲品。每年5月的第三個星期二是「國際牛奶日」，隨著健康意識的提升，喝牛奶的好處也越來越被大眾所認識。牛奶含有豐富的鈣質、維生素D，以及人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物難以比擬的優質營養來源。

不過，牛奶雖好，飲用方式卻大有講究。牛奶中的蛋白質有80%以上為酪蛋白，在酸性環境下容易凝集沉澱，可能導致消化不良或腹瀉。因此，食用牛奶或乳製品後，建議不要馬上食用酸性水果。以下為您整理喝牛奶時應注意的10大飲食禁忌：

牛奶的10大飲食禁忌

1. 喝牛奶前後1小時內不宜吃桔子

牛奶中的蛋白質一旦與桔子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。在這段時間內，也不宜進食其他酸性水果。

2. 牛奶不宜與果汁同飲

當牛奶的酸鹼度低於4.6時，大量酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。因此，牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

3. 牛奶剛煮沸時不要加糖

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。建議鮮牛奶煮沸時不要加糖，待稍涼後再加糖也不遲。

4. 牛奶與巧克力不宜同食

牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至可能出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

5. 不宜用牛奶送服藥物

有些人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物表面形成覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，服藥前後1小時內也不宜喝奶。

6. 牛奶與茶不宜同飲

牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收，降低補鈣效果。

7. 牛奶不宜與韭菜、菠菜同食

韭菜、菠菜等蔬菜草酸含量較高，與牛奶一同食用時，草酸會與鈣結合，影響人體對鈣的吸收。

8. 牛奶不宜用銅器加熱

銅能加速對牛奶中所含維生素A的破壞，還會加速其他營養素的損失，因此加熱牛奶時應避免使用銅製器具。

9. 牛奶與雞蛋不宜同煮而食

雞蛋裡的卵白素，能使牛奶中的B族維生素失去作用，並對人體內的酶造成一定程度的破壞；此外，雞蛋清中所含的物質，也會直接影響人體對蛋白質的吸收。

10. 牛奶中不宜再加鈣

牛奶本身已富含鈣質，「加鈣奶」、「高鈣奶」其實沒有必要；而且過量的鈣還會與牛奶中的酪蛋白結合成凝固物，反而使其營養喪失。

溫馨提醒

正確飲用牛奶，才能充分發揮其營養價值。除了留意上述10大禁忌外，也建議避免空腹喝奶、適量飲用，讓牛奶真正成為健康生活的好幫手。