麵條這樣吃才營養：中午吃最好、筋道更補、原湯別倒掉

冬季吃牛肉麵，暖身又滋補

冬天來一碗熱騰騰的牛肉麵，不只是暖身，更是滋補的好選擇。麵條能補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉性甘溫，可安中益氣、養脾胃，並有驅風寒之效。再佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，因此具有滋陰補腎、強身壯體的功效，特別適合體弱、氣喘的人食用，有助於對抗疲勞。正因如此，冬天是吃牛肉麵的最佳季節。

麵條在中國有著悠久的歷史。東漢時期的「煮餅」、魏晉時期的「湯餅」，都是麵條最初的叫法。麵條既是經濟實惠、飽腹耐餓的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。據史料記載，許多達官貴人均喜愛吃麵，並常以麵食招待貴賓。

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供充足的能量；而且在烹煮過程中會吸收大量水分——100克麵條煮熟後約變成400克，因此能帶來較強的飽腹感。

此外，麵條還能刺激人的思維活動。人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，而麵條正是大腦所需要的食物。硬質小麥富含B族維生素，對腦細胞有刺激作用。因此，中午吃一碗營養搭配合理的麵條，是不錯的選擇。

需要留意的是：早上應攝取蛋白質含量較高的食物，而晚上吃麵則不利於消化吸收。

一般而言，口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，更能補充人體所需的營養。麵條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒：太燙的麵條會損傷食道，太涼則不利於消化吸收，因此吃碗溫熱的麵條，最有利於營養吸收。

傳統飲食中有「原湯化原食」的說法，人們吃完麵、水餃或元宵後，都習慣喝點原湯。從營養學觀點來看，這種做法是有科學依據的。

煮澱粉類食物時，食物表面的澱粉會散落到湯中；當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且麵湯中含有消化酶，在烹煮過程中不會被破壞，同樣可以幫助消化。所以，飯後喝點原湯，有助於減少積食、促進消化。