食物中毒怎麼辦？急救處理步驟、常見解毒方法與預防指南

什麼是食物中毒？

日常生活中，若不小心誤食被污染、變質或過期的食物，或過量飲酒，可能出現上吐、下瀉、腹痛、頭暈等食物中毒症狀。此時切勿驚慌，應冷靜分析發病原因，並根據引起中毒的食物種類及進食時間的長短，及時採取應急措施。以下提供實用的急救與預防方法，供大家參考。

食物中毒急救四步驟

1. 大量飲水，稀釋毒素

立即飲用大量的乾淨開水，稀釋體內毒素濃度，減輕對身體的傷害。

2. 催吐排出胃內食物

如果進食時間未超過2小時，可採用催吐方法：用手指刺激咽喉部（摳喉嚨），盡可能將胃裡的食物吐出；也可以用生薑汁兌溫水沖服，輔助催吐。

3. 服用瀉藥促進排毒

若進食時間已超過2至3小時，但精神狀態仍良好，可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般可用大黃30克一次煎服；老年人則可選用番瀉葉10克，以開水沖泡代茶飲用。

4. 食醋解毒

若是因食用變質的魚、蝦、蟹等水產引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升稀釋後一次服下。此外，也可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

常見中毒的應急解毒方法

• 木薯中毒：取鮮白菜、生蘿蔔各1200克，用涼開水洗淨後切碎搗爛絞汁，加入適量紅糖，分數次服用。
• 苦杏仁中毒：將生綠豆搗碎，加水一大碗煮沸後過濾取汁，加入砂糖50克，待溫後飲服。
• 白果（銀杏果）中毒：可用麻油50克灌服，並用雞毛掃喉嚨催吐排毒。
• 穀物類中毒：取生甘草100克、綠豆100克，用清水煎煮後過濾飲汁，每日1次，直至中毒痊癒。
• 魚、蝦、禽肉中毒：將生薑搗汁，加入少量食醋，兌入一杯溫開水中，慢慢飲下。

何時需要就醫？

如果中毒症狀較重，應立即送醫治療。就醫前記得將吃過的食物封存，一方面避免更多人受害，另一方面也有利於醫院查清具體毒物。特別注意：不要輕易服用止瀉藥，以免貽誤病情；應讓體內毒素排出後，再向醫生諮詢。

想吐的話就盡量吐出來；若出現脫水症狀，務必盡快到醫院就醫。建議用塑膠袋留好嘔吐物或排泄物，帶往醫院檢查，有助於醫生快速診斷。

預防食物中毒的五大要點

1. 慎選食材

注意挑選和鑑別食物，切勿購買或食用有毒食物，如河豚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等。避免食用毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。不要向無證攤販購買食品；不買無商標、無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標籤的罐頭食品及其他包裝食品。也不要隨意採捕食用不熟悉、不認識的動植物（如野生蘑菇、野果、野菜等）。

2. 徹底烹飪

烹調食物要徹底加熱，做好的熟食應立即食用；儲存熟食的溫度應低於7℃，經儲存的熟食品，食用前必須再次徹底加熱。肉類食物務必煮熟煮透，防止外熟內生。

3. 生熟分開

避免生食品與熟食品接觸，切過生食品的刀具、砧板不可再直接切熟食品，生、熟食物要分開存放。瓜果、蔬菜生吃前務必洗淨、消毒。

4. 阻斷中毒途徑

不吃腐敗變質的食物——變質食物往往含有多種病菌毒素，最容易引發食物中毒。按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物繁殖；同時避免昆蟲、鼠類及其他動物接觸食品。

5. 注重個人衛生

飯前、便後要洗手，預防食物中毒應從做好個人衛生開始。

食物中毒輕則身體不適，重則危及生命。日常飲食多一分留意，健康就多一分保障。