食物中毒怎麼辦？急救處理方法、護理細節與飲食調理全攻略

外出就餐或食用不潔食物時，可能因加工不衛生、食材變質等原因引發食物中毒。根據中毒類型與進食時間的不同，應對方式也各有差異。掌握正確的急救與護理知識，能在關鍵時刻減知識，能在關鍵時刻減輕症狀、爭取救治時間。以下為您詳細介紹食物中毒的處理方法、各類中毒的護理細節及恢復期的飲食調理原則。

食物中毒的四大緊急處理方法

一、催吐

如果有毒食物吃下去的時間在2小時以內，可以採用催吐的方法：

鹽水催吐：取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下。如果不吐，再喝兩次，直至嘔吐為止。
薑汁催吐：取生薑100克，搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。
服用十滴水：如果吃下去的是葷食，可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
物理刺激：還可用手指等刺激咽喉引吐。

二、導瀉

如果吃下中毒食物的時間已超過2小時，但精神狀態較好，則可服用瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般可用大黃30克，一次煎服；老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質較好者，也可採用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服導瀉。

三、利尿

大量飲水以稀釋血中毒素濃度，並在醫囑下服用利尿藥，加速毒素隨尿液排出體外。

四、解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服，藉以保護胃黏膜、中和毒物。

不同類型食物中毒的護理細節

螃蟹中毒

如果發生螃蟹中毒，必須立即設法讓食物從胃裡吐出來。方法是給中毒者喝5～6杯加了鹽的小蘇打水，然後救護者用兩個指頭伸到其嘴裡，抵住舌根進行催吐，再服些消炎藥片。如果病情不重，經催吐後即會好轉。民間也有這樣的方法：取大蒜15克，搗碎後用冷開水浸泡去渣，加紅糖25克，一次喝下，再隔1小時喝1次，連喝3～4次，有一定效果。

毒蕈（野生蘑菇）中毒

如果是毒蕈中毒且發現較早，應立即洗胃催吐，洗胃液可用1：2000～1：4000的高錳酸鉀（即PP粉）溶液。洗胃催吐完畢，可給病人灌一點烤焦的饅頭粒，藉以吸附殘留在胃內的毒物。經過如此護理後，應迅速將病人送往醫院，切勿延誤。

發芽馬鈴薯中毒

如果明確是誤食發了芽的馬鈴薯中毒，且食後不久，應立即採取洗胃催吐，吐盡胃內毒物，並及時將病人送往醫院接受進一步治療。

細菌性食物中毒

如果誤食腐敗變質食物而引起細菌性食物中毒，除催吐洗胃外，在急送中毒者去醫院的同時，應攜帶可疑食物及患者的吐瀉物，以便醫療人員迅速查明中毒原因，採取相應的急救措施。

食物中毒後的飲食方案

忌飲食無規律

腸胃受損後的飲食原則上應清淡，以對胃黏膜刺激小的食物為主，但並非清淡飲食就能完全緩解症狀。應以飲食規律、勿過飢過飽、少食多餐為原則。尤其是年老體弱、胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳，每次以六七成飽為好。食物中注意糖、脂肪、蛋白質的比例，並注意維生素等人體必需營養素的含量。

忌菸酒辛辣刺激食物

乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對胃黏膜有較大的損害。吸菸時，煙霧中的有害物質會溶解並附著在口腔、咽喉部，隨吞嚥進入胃內，這些有害物質同樣對胃黏膜造成很大損害。因此，急性或慢性胃炎患者一定要戒除菸酒，以免加重病情，甚至造成惡性病變。

忌過冷、過熱、過硬食物

過涼的食物和飲料，食入後可能導致胃痙攣、胃內黏膜血管收縮，不利於炎症消退；過熱的食品和飲料，食入後會直接燙傷或刺激胃內黏膜。患者的食物應軟硬適度，過於堅硬粗糙的食品、粗纖維蔬菜，以及油煎炸或燒烤的食品，食用後會加重胃的機械消化負擔，使胃黏膜受到摩擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。

忌不潔飲食

恢復期要特別注意飲食衛生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗淨，不要吃變質食品。被污染變質的食品中含有大量細菌和細菌毒素，對胃黏膜有直接破壞作用。放在冰箱內的食物，一定要燒熟煮透後再吃；如發現變質，要堅決丟棄，禁止食用。

溫馨提醒

以上家庭急救方法僅適用於輕度中毒的初步處理。若出現嘔吐不止、腹瀉嚴重、發燒、意識模糊等嚴重症狀，務必第一時間就醫，切勿自行用藥拖延病情，以免錯過最佳治療時機。