晚餐吃太晚、太葷、太飽都傷身！專家揭健康晚餐三大原則

晚餐是一天中的最後一餐，吃法正確與否，直接影響睡眠品質與長期健康。許多人因工作忙碌，晚餐總拖到深夜才吃，甚至大魚大肉、暴飲暴食。醫學研究指出，晚餐若長期「吃太晚、吃太葷、吃太飽」，可能悄悄埋下結石、高血脂、失眠甚至糖尿病等健康隱患。

一、晚餐吃太晚：排鈣高峰撞上入睡時間，結石風險大增

晚餐早吃是醫學專家極力推薦的保健良策。相關研究表明，提早吃晚餐可大幅降低尿路結石病的發病率。

人體的排鈣高峰期通常在進餐後4至5小時。如果晚餐吃得太晚，當排鈣高峰來臨時，人已上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，無法及時排出體外，致使尿中鈣含量不斷累積，容易沉積形成小晶體；久而久之，晶體逐漸擴大便形成結石。因此，專家建議傍晚6點左右進用晚餐最為合適。

晚餐應偏素，以富含碳水化合物的食物為主，蛋白質與脂肪類則越少越好。若脂肪攝取過多，容易使血脂升高。研究資料顯示，晚餐經常吃葷食的人，血脂比吃素者高出2至3倍。而碳水化合物可在人體內生成更多血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤其有益。

然而在現實生活中，大多數家庭因晚餐準備時間充裕，往往吃得相當豐盛，反而對健康不利。科學研究報告指出，晚餐大量食用肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣含量增加：一方面降低體內鈣的儲存，可能誘發兒童佝僂病、青少年近視及中老年骨質疏鬆症；另一方面，尿鈣濃度過高也會大幅提高罹患尿路結石的機率。

此外，蛋白質攝入過量，人體吸收不了就會滯留於腸道中變質，產生氨、硫化氫等有毒物質，刺激腸壁，長期下來可能誘發癌症。

與早餐、午餐相比，晚餐宜少吃。由於晚間活動量少或進食時間較晚，若晚餐吃得過多，容易引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化；長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島β細胞提前衰竭，為糖尿病埋下禍根。

不僅如此，晚餐過飽會使胃部鼓脹，對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後緊張工作時，會將訊息傳送給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，進而誘發失眠。

想吃得健康又睡得好，請牢記以下原則：

晚餐看似平常，卻是影響健康的關鍵一環。從今晚開始，調整用餐時間與內容，讓身體獲得真正的休息與修復。