什麼是「自殺性晚餐」？晚餐三大禁忌，吃錯恐傷身

民間俗語說：「早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。」然而現代人生活忙碌，晚餐往往吃得晚、吃得豐盛、吃得過飽，因此出現了「自殺性晚餐」的說法。所謂「自殺性晚餐」，指的是長期不良的晚餐飲食習慣，會在不知不覺中損害健康，增加罹患結石、高血脂、糖尿病等疾病的風險。以下三大晚餐禁忌，千萬要留意。

一、禁晚餐吃太晚：晚餐早吃少患結石

晚餐早吃是醫學專家推薦的保健良策。相關研究顯示，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。

人體的排鈣高峰期通常在進餐後4至5小時。若晚餐吃得太晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便會瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，無法及時排出體外，致使尿中鈣含量不斷增加，容易沉積形成小晶體，久而久之逐漸擴大形成結石。因此，傍晚6點左右進食晚餐較為合適。

二、禁晚餐吃太葷：晚餐偏素防癌又安神

晚餐應以清淡為主，多攝取富含碳水化合物的食物，蛋白質與脂肪類則越少越好。若脂肪攝取過多，容易使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人，血脂比吃素者高出2至3倍。而碳水化合物可在人體內生成更多血清素，發揮鎮靜安神的作用，對失眠者尤其有益。

然而在現實生活中，大多數家庭晚餐準備時間充裕，往往吃得相當豐盛，反而對健康不利。科學研究報告指出，晚餐大量進食肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加：一方面降低體內的鈣儲存，可能誘發兒童佝僂病、青少年近視及中老年骨質疏鬆症；另一方面尿中鈣濃度偏高，罹患尿路結石病的可能性也會大幅提高。此外，蛋白質攝入過多，人體吸收不了便會滯留於腸道中變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁，甚至誘發癌症。

三、禁晚餐吃太飽：晚餐吃少睡眠好

與早餐、午餐相比，晚餐宜少量進食。晚間活動量少，若進食時間又晚，晚餐吃得過多，可能引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化；長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，還可能造成胰島β細胞提前衰竭，埋下糖尿病的禍根。

不僅如此，晚餐過飽會使胃部鼓脹，壓迫周圍器官。各器官在餐後緊張工作，這種緊張訊號會傳送給大腦，使大腦保持活躍，進而誘發失眠，無法達到健康飲食的效果。

結語：健康晚餐三原則——早吃、偏素、適量

總結來說，健康的晚餐應遵循「早吃、偏素、適量」三大原則：盡量在傍晚6點左右進食，以富含碳水化合物的清淡食物為主，並控制在七分飽左右。養成良好的晚餐習慣，才能真正遠離疾病，吃出健康。