別再盲信「每天8杯水」！專家破解4大健康舊規則，這樣吃更科學

美國哈佛大學醫學院心理學家愛麗絲·多瑪博士指出，許多人將流傳已久的健康規則視為金科玉律，但多項研究日益發現，其中不少說法存在片面性，有必要加以修正。美國「奧普拉」健康生活網站近日刊文，邀集多位專家總結出應該打破的4個健康舊規則，並提出更科學的新規則與實用建議。

新規則一：「吃水」比喝水更好

舊規則：每天喝夠8杯水。

「每天喝夠8杯水」源自1945年的健康指南。然而，《水秘密》一書作者霍華德·穆拉德博士表示，人體每天攝取的水分，其實大部分來自食物，例如水果、蔬菜、豆類，以及煮熟的燕麥、藜麥等全穀食物。像西瓜和黃瓜，水分含量都超過90%，同時還富含多種抗氧化劑。

專家建議：透過食物補水比單純喝水更理想。此外，可藉由尿液顏色判斷水分是否充足——小便清澈代表飲水量足夠，小便發黃則需要補充水分。

新規則二：果蔬占餐盤一半即可

舊規則：每天吃9份果蔬。

所謂「1份」的定義相當繁瑣：1份西蘭花是5朵小花，1份菠菜是1杯，1份芒果約為拳頭大小。華盛頓市營養師麗貝卡·斯科裡奇菲爾德博士指出，果蔬份量的計算方式常令大眾糊塗不已、無所適從。

專家建議：放棄繁瑣的份量計算，只要讓果蔬占據餐盤的一半即可。例如：早餐吃一根香蕉加一些漿果，午餐來份菠菜沙拉，晚餐搭配6根蘆筍，就能輕鬆達標。

新規則三：適量吃牛肉有益健康

舊規則：避免紅肉。

紅肉含有大量飽和脂肪，長期以來被視為「餐盤中的心臟病」。然而，哈佛大學公共衛生學院2010年的一項研究發現，心血管疾病風險其實來自香腸、熱狗和冷盤等加工肉品，而非牛排、漢堡等非加工肉食，真正的罪魁禍首可能是食鹽與防腐劑。事實上，紅肉是微量元素鐵以及有助提升免疫力的鋅的優質來源，而許多女性正缺乏這兩種營養素。此外，牛肉還富含共軛亞油酸，可降低癌症風險並幫助減少體內脂肪。

專家建議：最好選擇純瘦肉，且每周紅肉攝取不宜超過3次，每次約140克。

新規則四：別迷信BMI，健康生活才是關鍵

舊規則：身體質量指數（BMI）18.5至24.9最健康。

醫生經常將身體質量指數（BMI，即體重身高比）作為診斷肥胖的工具。然而專家指出，BMI忽略了「肌肉量」這一關鍵因素；2011年《肥胖症》雜誌刊登的一項新研究更發現，BMI還忽略了臀圍因素。美國加州大學營養學教授喬納森·伊克達表示，一個人的BMI偏高，不代表就不健康。《美國醫學會雜誌》的研究也顯示，在健康的女性參試者中，即使BMI超標，其心臟病風險仍比身體走形的女性更低。

專家建議：不必過於迷信BMI數字，而應著重於健康飲食與每周150分鐘的運動。健康的生活方式，自然能造就健康的體重。