7個最易致癌的飲食習慣，你中了幾個？

飲食與癌症的發生息息相關，這已是醫學界公認的事實。然而，許多人並不清楚，日常生活中一些看似平常的飲食習慣，正悄悄增加患癌風險。以下整理出7個最易致癌的飲食習慣，快來檢視自己是否也身在其中。

一、喜歡吃滾燙的食物

臨床觀察發現，許多消化系統癌症患者，特別是食管癌、胃癌患者，都有一個共同特點：偏愛非常燙的食物，每頓飯都恨不得吃剛出鍋的東西。曾有一位確診食管癌的患者，平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常愛喝熱茶，正是這些不良飲食習慣，導致他中年發病。

近年來，國內外的研究也不斷證實，飲用過熱的茶水會破壞食管的「黏膜屏障」。根據我國食管癌高發地區的流行病學調查，食管癌患者中有很大比例的人，平時喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。

二、吃東西狼吞虎咽

狼吞虎咽儼然已成為現代上班族的通病。工作和生活壓力讓人長期處於高度緊張的狀態，吃飯似乎只是為了滿足身體的基本需求，因此進食速度極快，但這對健康非常不利。

吃飯太快，食物咀嚼不夠細緻，容易損傷消化道黏膜，引發慢性炎症；此外，大塊的食物團也會對食道、賁門等消化道產生較強的機械刺激，久而久之可能造成消化道損傷，甚至誘發癌變。

三、吃得過飽

《黃帝內經》中有句經典名言：「飲食自倍，腸胃乃傷。」說明一次進食過多，首先受損的就是腸胃。中醫古籍《濟生方》也指出：「過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為症瘕。」從古人的經驗來看，飲食過量會使腸胃功能失調，時間久了，生病甚至患癌都難以避免。

臨床上曾遇過好幾位這樣的患者：每頓飯一定要吃到胃脹才覺得「吃飽了」，長期如此，胃部受損，最終罹患胃癌。

四、經常在外面吃飯

隨著經濟快速發展、生活水平不斷提高，許多人居家飲食的習慣也隨之改變。不少人因工作需要經常在外應酬，但這種飲食方式對健康相當不利。

一方面，經常外食容易造成飲食無定時，時間一久必然損害脾胃功能，使身體進入「癌狀態」；另一方面，外面售賣的食物為追求色香味，通常採用高溫油炸，或添加大量調味劑，比起家常菜含有更多致癌物質。再加上聚會中大量飲酒，無疑加重胃腸負擔，為癌症的發生埋下隱患。

五、經常飲酒過量

從保健角度而言，適量飲酒能興奮神經、愉悅身心，具有提神醒腦、舒筋活血的作用，可以鬆弛血管、改善血液循環、提高免疫力、增進食慾並幫助睡眠。國外研究分析顯示，每日飲酒少於20克，可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死患者中也得到相同結果。適量飲酒有益健康，與酒精能升高高密度脂蛋白（可防治動脈粥樣硬化的發生與發展）、抗血小板血栓形成，以及提高人體對胰島素的敏感性有關，對防治冠心病、糖尿病有一定效果。

然而，凡事過猶不及，過量飲酒對健康有害無益。酒的主要成分乙醇，是一種對人體各種組織細胞都有損害的毒性物質，會傷害全身各個系統。研究表明，直接喝烈性酒、一天喝4兩以上白酒，或大口灌啤酒等飲酒方式，都容易招致癌症。

特別要提醒的是，應避免空腹飲酒。空腹時胃中沒有食物，酒精會經胃黏膜快速吸收，導致血液中酒精濃度急劇升高，對人體危害更大。飲酒前應先吃些食物，尤以碳水化合物為佳，因為其分解產生的能量可供肝臟代謝酒精之用。此外，也可選擇適當的下酒菜，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等，以補充肝臟代謝酒精所需的酶與維生素。

六、吃飯不規律

研究表明，不規律的飲食習慣會導致肥胖與胃癌。臨床問診中，許多癌症患者都有類似問題：不吃早餐、午餐吃得很晚，或深更半夜吃零食。

傳統中醫認為，按時吃飯有利於脾胃功能的正常運作，才能保證人體氣血的補充與協調，避免五臟功能失調，進而預防癌症的發生。從另一個角度來看，進食有助於唾液分泌，而唾液的定時分泌對致癌物質具有消解作用。

七、就餐環境不愉快

現代研究認為，不良的情緒變化是癌症的「活化劑」。有學者收集近50年的資料後發現，憂鬱、焦慮、失望和悲傷等負面情緒，常常是癌症發生的前奏，這種情緒潛伏期通常只需1～2年，就可能引發疾病。美國本松博士調查的500例癌症患者中，都有明顯的精神創傷史。

這一點不難理解：在不愉快的環境中就餐，會直接影響脾胃功能，使脾胃運化失調、肝氣不舒，日久便會導致氣滯血淤，為癌症的發生創造條件。

結語

癌症的發生並非一朝一夕，往往與長期不良的生活及飲食習慣密切相關。想要遠離癌症威脅，不妨從今天開始，細嚼慢咽、定時定量、少燙少酒，並在愉快的心情中享受每一餐，讓健康從「吃」開始。