民間對飲食過量的問題早有深刻體悟，俗話說：「少吃嘗滋味，多吃傷脾胃」。事實上，暴飲暴食的傷害遠不止於腸胃。飲食過量會加重泌尿系統負擔——過多的非蛋白氮必須經由腎臟排出，長期下來將影響腎功能；飽餐後抬高的膈肌還會壓迫心臟，可能誘發心血管疾病；而長期吃得過飽，對免疫系統的損害最大，會導致免疫力下降，埋下嚴重的健康隱患。
衛生部首席健康教育專家指出：「遠古時代，胃除了消化之外，還肩負儲備功能，吃飽一頓餓三天也沒問題；而現代人天天有得吃、頓頓吃得好，如果一個人的胃每天能容納一斤食物，其實只需填充一半，就足以應付一天所需。否則，只會讓機體超負荷運轉，引發一連串健康問題。」
吃得過飽最直接的危害就是加重胃腸負擔，導致消化不良。人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2至3天就需修復一次。若上一頓尚未消化完畢，下一頓又把胃填滿，胃始終處於飽脹狀態，胃黏膜便難以獲得修復機會；加上胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜屏障，產生胃部炎症與消化不良症狀，久而久之，甚至可能發展為胃糜爛、胃潰瘍等疾病。
台灣科學家研究發現，脂肪堵塞在腸道裡，會造成腸阻塞，出現大便發黑、帶血等症狀。
吃得過飽會引起大腦反應遲鈍，加速大腦衰老。人在吃飽後，血液大量流向腸胃系統「工作」，容易讓人長期處於疲勞狀態、昏昏欲睡。
日本科學家指出，吃得太飽會降低抑制細胞癌化因子的活動能力，增加罹患癌症的風險。
日本相關專家還發現，約有30%至40%的老年失智症患者，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。
長期飽食容易使骨骼過分容易使骨骼過分脫鈣，罹患骨質疏鬆的機率大幅提高。
飲食過量會傷害泌尿系統，過多的非蛋白氮須經蛋白氮須經腎臟排出，勢必加重腎臟負擔。
晚餐吃得過好過飽，再加上飲酒過量，很容易誘發急性胰臟炎。
晚餐過飽時，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的「波浪」擴散到大腦皮質其他部位，誘發神經衰弱。
「常吃八分飽，延年又益壽」確實有道理。但這個「飽」的尺度究竟該如何拿捏？專家表示，想做到只吃「八分飽」，最好的方法就是細嚼慢嚥，並掌握以下幾個要點：
第一，把握好吃飯的時間。最好在感到有點餓時才開始進食，且每餐固定時間用餐，避免因過度飢餓而吃得又多又快。
第二，每餐至少吃20分鐘。從開始進食起，大腦約需20分鐘才能接收到「吃飽了」的信號。如果吃得太快，大腦還沒收到最新情報，人就已經吃多了。
第三，每口飯咀嚼30次以上。充分咀嚼不僅有助消化，也能自然放慢進食節奏。
第四，用小湯匙代替筷子。藉此減緩夾取速度，避免不知不覺吃太快。
第五，多吃涼拌菜和粗糧。生的食物不好好咀嚼就難以下嚥；喝燕麥粥一定比喝白米粥慢，吃全麥饅頭也比吃白饅頭的速度慢。
此外，每次少盛一點、飯前先喝兩杯水或一碗湯、購買小包裝食品、多吃豆類和魔芋等富含粗纖維、能增加飽腹感的食物、使用淺盤和透明餐具，以及吃飯時有意識地幫別人轉桌夾菜，都是避免吃撐的好辦法。養成這些小習慣，「八分飽」其實一點也不難。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
