破解牛奶3大迷思，建立正確補鈣新「鈣」念

根據調查顯示，高達71%的成人很少留意、甚至不關心骨骼健康資訊；51.4%的受訪者不知道骨質疏鬆症可能危及生命。而在25至39歲的女性受訪者中，近70%每天運動量不到半小時，也不喝或少喝乳品，卻每天飲用一杯以上的咖啡、茶或酒。長期不良的飲食與生活習慣，使成人成為骨質老化的潛在高風險族群。

鈣質對人體有多重要？

事實上，鈣質在人體中扮演極為關鍵的角色。攝取的鈣質進入身體後，約99%會儲存在骨骼和牙齒中，支撐整個身體結構；其餘1%則分布於全身各處，參與神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心跳調節、血壓控制及荷爾蒙作用等重要生理機能。因此，攝取足夠的鈣質對人體而言真的「鈣重要」！

那麼，補充鈣質從哪裡下手最好？答案是——牛奶！牛奶中的鈣與磷比例恰當，是人體最容易吸收的鈣質來源。

迷思一：高鈣牛奶比一般牛奶好？

正解：錯！

近年來市面上推出不少「高鈣牛奶」、「高鈣奶粉」，讓消費者趨之若鶩。但高鈣牛奶真的比較好嗎？專家指出，牛奶之所以被視為鈣質最佳來源，是因為其中的鈣與磷呈現最易被人體吸收的比例。一旦額外添加過多鈣質，反而容易導致鈣磷比例失衡，人體也未必能照單全收。

正所謂「過猶不及」，任何營養素的攝取都應秉持「適當均衡」的原則，才是正確的保健之道。

迷思二：喝牛奶易拉肚子，只能敬而遠之？

正解：錯！可從少量開始，幫助腸胃漸漸適應。

不少人一喝牛奶就容易腹瀉，久而久之連一口也不敢碰。專家解釋，這是因為牛奶含有乳糖，部分人體內缺乏分解乳糖的酵素（乳糖酶），才會出現腹瀉等「乳糖不耐」症狀。

專家建議，不需因此放棄牛奶，可採「循序漸進」的方式改善：

• 小口慢飲：以「一口接一口」的方式慢慢喝，代替一口氣喝完；
• 少量遞增：從少量牛奶開始，每天增加一點，慢慢增加至一杯的分量，讓腸胃逐漸適應，降低腹瀉發生率；
• 選擇低乳糖產品：坊間有販售低乳糖牛奶或奶粉，可依個人需求選購。

若腹瀉情況仍然嚴重，不妨改喝優酪乳。相較於牛奶，優酪乳中的乳糖較易被胃酸分解，有助改善乳糖不耐狀況，可以每天固定飲用來補充鈣質。

迷思三：鮮奶比保久乳、奶粉更營養？

正解：錯！三者營養含量不相上下。

許多人總認為，比起保久乳或奶粉，喝鮮奶更營養。事實上，保久乳、奶粉的鈣質與蛋白質等含量並不遜色於鮮奶，三者的主要營養成分可說是「平分秋色」。

專家表示，保久乳只是多了一道高溫滅菌程序，以延長保存期限。高溫過程雖會破壞維生素C，卻無損其他營養素；何況維生素C廣泛存在於各種蔬果中，牛奶本來就不是其主要來源。只要平時多吃蔬果，喝保久乳一樣能補充完整營養。