最近某品牌推出桶裝泡麵「買就送火腿腸」的促銷活動，同樣的價錢多送一根火腿腸，對消費者而言是不小的誘惑。然而，這看似實惠的組合卻暗藏健康隱憂——以該品牌老壇酸菜牛肉麵為例，其85克麵餅含鈉734毫克、45克調料包含鈉2331毫克，附贈的18克火腿腸又含鈉180毫克。換言之，吃完這樣一桶泡麵，攝入的鈉總量不少於3245毫克，超出每日適宜攝取量162%；若換算成鹽含量，整桶約含鹽8.11克，比世界衛生組織（WHO）建議的每日5克鹽攝取量還多出3.11克。也就是說，吃下一桶麵，就已用掉一天半的食鹽份額。
泡麵配火腿腸常被稱為「最佳快餐搭檔」，但在「有麵有肉」的表象之下，卻是高鹽、營養單一的真相。走進超市方便麵貨架，不同品牌、不同口味的產品琳瑯滿目，而各款泡麵的鈉含量卻「高得相似」：統一紅燒牛肉麵含鈉2100毫克、統一老壇酸菜麵含鈉2533毫克、康師傅酸菜排骨麵含鈉1988毫克、統一番茄打滷麵含鈉2223毫克……包裝上營養成分表的數字令人心驚。
據了解，成人每人每日鈉適宜攝取量為2000毫克。按照「鈉含量乘以2.5即為鹽含量」的公式計算，光是吃一桶泡麵，就幾乎用盡世界衛生組織每日5克的鹽攝取建議量。「吃了這一桶麵等於吃了5克鹽，那這一天再吃其他含鹽食物就不健康了？」一位女性消費者聽完記者解釋後驚訝地表示：「我知道泡麵有防腐劑、是油炸的，但從沒想過鹽分竟然這麼高。」
更值得注意的是「加量不加價」的贈品組合。超市貨架上，「桶桶送火腿腸 僅此一家」的宣傳標語格外醒目。以康師傅老壇酸菜麵為例，包裝上有兩張營養成分表：其一顯示麵餅含鈉734毫克、調料包含鈉2331毫克；另一張顯示每100克火腿腸含鈉1000毫克，18克的贈品火腿腸即含火腿腸即含鈉180毫克。綜合計算，整桶含鈉不少於3245毫克，相當於8.11克鹽，超過一天半的建議攝鹽量。
加班、差旅時難免以泡麵果腹，但健康專家提醒，泡麵搭配火腿腸的組合會使人體攝入過多鹽分，長期高鹽飲食易誘發高血壓。民眾應留意隱藏在食物中的「隱形鹽」，避免在不知不覺中攝入過量鈉，影響身體健康。
近年來，「包裝肉製品含亞硝酸鹽」的資訊已廣為消費者所知，然而論鈉含量，火腿腸等肉製品之高並不亞於泡麵。記者在超市肉製品專區觀察到，從玉米腸、火腿腸到牛肉切片、廣味香腸，每百克含鈉普遍在1000毫克上下。
深受學生族、上班族喜愛的玉米腸、王中王火腿腸，每百克鈉含量分別約為960毫克與1100毫克；脆皮腸、三文治火腿、五香牛肉切片、廣味香腸的含鈉量也都在1000毫克／100克以上，而一般熟食製品的淨含量多在200至400克之間。
一位消費者表示：「上班沒時間做飯，家裡常常買熟食，每次切一整盤吃掉，沒想到不知不覺吃進這麼多鹽。」他也有疑問：為何這些熟食如此高鹽，吃起來卻不覺得特別鹹？原因在於，除了調味用的氯化鈉（食鹽）之外，許多食品在生產工藝中必須添加含鈉輔料——例如餅乾本身就要加鹽，膨鬆劑泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉，飲料、切麵、肉腸中含有三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉，保護果蔬色澤使用亞硫酸鈉，防腐則常用苯甲酸鈉。此外，有些食品加鹽是為了防腐並提升口感。
早在2013年初，《預包裝食品營養標籤通則》便已在全國實施，強制標示營養成分表是其中非常重要的一環。消費者購買產品時，可參考營養成分表中「鈉」的含量，以此決定是否購買或控制食用量。
我們每天都離不開鹽，但鹽潛藏的致命風險卻鮮為人知——過量鈉鹽是造成高血壓和心腦血管疾病的主要原因之一，食鹽過量還可能增加腎病及胃癌的風險。對高血壓及腎病患者而言，過量攝鹽的危害尤其嚴重，不控制鹽的攝入量無異於慢性自殺。
據2011中國心臟大會資料顯示，中國目前有2.3億人罹患冠心病、腦卒中、心力衰竭和高血壓等心血管疾病，每年有300萬人死於心血管病，平均每死亡3人中就有1人死於心血管病。要預防高血壓及心腦血管疾病，口味清淡的飲食必不可少。
世界衛生組織建議每日攝入5克鹽，但根據2011年中國營養學會的一份報告，中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農村居民更高達17克，是世衛建議量的2至3倍。再加上麵包、蛋糕等食品中的隱形鹽，一般人一天的總鹽攝入量相當驚人。
那麼，攝入鈉過多有沒有補救辦法？北京大學第一醫院趙承淵醫生提示，多吃水果是關鍵。與鈉相對應的另一種礦物質是鉀，部分水果含鉀較豐富。「當前人類的飲食多是加工工業的產物，這類食物通常富含鈉而缺乏鉀；相反，自然界中的天然食物往往低鈉高鉀。例如，兩片火腿含有32mmol鈉和4mmol鉀，而一個橙子則含有6mmol鉀且不含鈉。」趙醫生表示，香蕉、橙子等水果含鉀充足，此外，充足飲水、多運動排汗，也是有效增加鈉排出的重要方法。
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