飯後喝湯不利健康？掌握喝湯時機與技巧，營養不發胖

喝湯時機錯了，小心越喝越胖

湯品營養豐富且容易消化，美國營養學家的一項調查顯示，在6萬多名接受營養普查的受訪者中，營養狀況良好的人，大多有經常喝湯的習慣。然而，若喝湯的時間點沒選對，反而可能讓你越喝越胖。

許多人以為喝湯只是件再簡單不過的事，殊不知唯有科學地喝湯，才能既充分吸收營養，又避免脂肪堆積。以下幾個關鍵要點，值得大家留意。

喝湯的時間大有講究。俗話說「飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，能潤滑口腔與食道，防止乾硬食物刺激消化道黏膜，同時有利於食物的稀釋與攪拌，促進消化和吸收。更重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，進而抑制攝食中樞、降低食慾。

有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反地，飯後喝湯則是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另一方面，最後喝下的湯會把原本已被消化液混合均勻的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

早、中、晚三餐中，哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，「午餐時喝湯吸收的熱量最少」，因此為了防止長胖，不妨將喝湯安排在中午。而晚餐則不宜喝太多湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

要避免喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食材做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使使用這類食材，最好在燉湯過程中將多餘的油脂撇除。瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮雞肉或鴨肉、兔肉，以及冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多多選用。

美國營養學家指出，延長用餐時間能讓人充分享受食物的味道，並提前產生吃飽的感覺，喝湯也是如此。慢慢喝湯可為食物的消化吸收留出充足時間，當你感覺到飽時，攝取量往往恰到好處；反之，若快速喝湯，等你意識到飽了，攝入的食物可能早已超出身體所需的份量。

總而言之，想透過喝湯補充營養又不發胖，記住四大原則：飯前喝湯、午餐為主、選用低脂湯料、放慢飲用速度。只要掌握這些小細節，湯品就能成為健康飲食的好幫手，而不是體重上升的隱形推手。