「排毒」「清潔飲食」都是話術？營養專家破解8大健康飲食迷思

談到食品，就不能簡單地非黑即白。「有機」、「天然」等字樣看似健康，實際上這些術語大多缺乏嚴格的官方定義。市面上充斥著大量誤導性的營養資訊，讓消費者根本無從分辨什麼才是真正可以放心吃的健康食品。

為了幫助你從混亂中理出頭緒，我們整理了多位營養專家的觀點，逐一檢視那些經常被誤解的「健康飲食」概念。

迷思一：「排毒」飲食

「如果我能從飲食字典中刪除一個詞，那一定是『排毒』。認為某些食物或營養素能加速、提升身體的排毒功能，這種想法並不正確。幫助身體最好的方式，其實是減少毒素的攝入。」

——Monica Reinagel，《赫芬agel，《赫芬頓郵報》營養專欄作家

迷思二：「好」食物與「壞」食物的二分法

「食物沒有好壞之分。這不是說薯條沒有熱量、脂肪和鈉，也不是說冰淇淋熱量不高，而是把食物簡單貼上『壞』的標籤，只會讓人在食用時心懷罪惡感，無法盡情享用美食。吃東西本來就應該盡情享受，即使食物營養價值不高，也不必因此充滿負罪感。吃是人生一大樂事，如果你帶著愉快的心情進食，會更容易獲得滿足，反而吃得更少。」

——Elisa Zied，《下週更年輕》（Younger Next Week）作者

迷思三：「清潔飲食」（Clean Eating）

「到處都在講『清潔』飲食、『清潔』食譜，可是『清潔飲食』到底是什麼，其實並沒有明確定義。很多運動員認為『清潔』就是天然健康、未經深度加工的食物，這聽起來有道理，但既然如此，為什麼不直接稱為『健康』飲食？一些行銷人員宣稱產品採用『清潔』配方，對我來說毫無意義。每當聽到朋友們談論『清潔飲食』時，我心裡只想說：呀，你被騙了。」

——Julie Upton，營養學家

「我很羞於使用『清潔飲食』這個詞。雖然我欣賞人們用它來形容高品質、無加工的食物與有機種植的作物，也贊同推廣營養豐富的食物，但一旦用了『清潔』二字，就彷彿暗示：如果你吃的食物不是『清潔』的，那你吃的就是『髒東西』。此外，『清潔飲食』也不等於營養均衡的飲食。有時候，正因為『清潔飲食』價格昂貴或取得不便，人們反而無法選擇。在這種情況下使用這個詞，就好像看不起人似的，而且它更多是在定義某類人群，而不是定義飲食本身。我希望大家不要只專注於食物標籤，而應盡量選擇未經深度加工的食品，達到均衡飲食。」

——Elizabeth M. Ward，《MyPlate for Moms》、《How to Feed Yourself & Your Family Better》作者

迷思四：「低碳水化合物」

「最讓我在意的是，人們告訴我他們吃『低碳水化合物』，或者說『我不吃糖』。我總會反問：『這對你來說意味著什麼呢？』碳水化合物存在於很多食物中——麵包和水果含有碳水化合物，其他你可能認為不含碳水化合物的食物，如無糖優格和蔬菜，其實也有。很多與『低碳水化合物』相關的說法，其實都不準確。」

——Marjorie Nolan Cohn，美國營養學家

迷思五：「無麩質」等於健康

「很多人熱衷於『無麩質』食物，但其實不少人甚至連『麩質』是什麼都不知道。另外，也幾乎沒有證據表明，健康的人選擇『無麩質』飲食有任何好處。」

——Katherine Brooking，營養學家

迷思六：「水果含糖太多，不能多吃」

「水果確實含有不少天然糖分，但同時也富含大量營養素，例如維生素C和膳食纖維。我最推薦的水果是葡萄——每一杯葡萄約含100卡路里熱量，並富含抗氧化劑和維生素K。喜歡甜味是很正常的，從水果中攝取天然糖分，比吃糖果健康多了。建議每天攝取約2杯果汁或2片水果。」

——Dawn Jackson Blatner，《彈性素食飲食》（The Flexitarian Diet）作者、《赫芬頓郵報》部落客

迷思七：「早餐是一天中最重要的一餐」

「這種說法並不準確。每一餐都有其存在的意義，每一餐都很重要。只有吃好每一餐，身體才能保持最佳狀態。」

——Joy Bauer，健康與營養專家

迷思八：「製作成分簡單」的加工食品

「很多品牌標榜自己的產品成分『簡單常見』。我們都知道『簡單』是什麼意思，但如今超市裡的『簡單』往往只是行銷口號——因為『簡單』的食品給人更健康的感覺，讓你認為自己買的東西對自己和家人更有益處。」

「我推薦成分單一的食物，如蘋果、香蕉、花椰菜、堅果、雞蛋、瘦肉、魚等等。它們都是營養豐富的簡單食物，特別有益於健康。如果能長期堅持食用單一成分的食物，身體自然會變得更健康。」

「至於一些新推出的『簡單』食品，如冰淇淋、糖果、餅乾、奶油等，可能確實只含少數幾種成分。問題在於，這些號稱『簡單』、『全天然』的食品，並沒有什麼營養價值。只要含有糖、奶油、鹽和油，所謂的『成分簡單』都只是空話。」