當心隱形鹽分！這些美味小吃鈉含量高得驚人

什麼是高鹽飲食？

雖然我們的生活離不開鹽，但許多日常食物其實都屬於高鹽類。所謂「高鹽飲食」，是指每日攝取食鹽超過6克（約一個去掉軟膠墊的啤酒瓶蓋容量）的飲食習慣，其中包括透過醬油、鹹菜、味精等各種調味品攝入的鹽分。

值得警惕的是，我們每天攝入的鈉離子並非全部來自烹飪時加入的鹽（僅佔約10%），其中約80%來自加工食品或半成品。那麼，哪些食物富含鹽分卻常常被我們忽視呢？一起來看看吧！

這些常見小吃的鈉含量超乎想像

• 薯片：一包正常包裝的薯片，不同品牌鈉含量差異頗大，較低的約110毫克，最高可達340毫克。
• 培根：20克烤好的培根，鈉含量約為640毫克。
• 紙杯蛋糕：一個較大的紙杯蛋糕，鈉含量約為546毫克。
• 方便麵：一碗方便麵的鈉含量高達2780毫克。
• 話梅：每5顆話梅，鈉含量已高達2400毫克。
• 酸黃瓜：一根中等大小的酸黃瓜，鈉含量約為1181毫克。
• 番茄義大利麵醬：50克番茄意面醬，鈉含量約為525毫克。
• 熱狗：一個中等大小的熱狗，鈉含量約為504毫克。

高鹽飲食對身體有哪些危害？

高血壓

鹽中的鈉離子被過量吸收入血後，會引起水鈉瀦留，導致血容量增加、血壓上升；同時還會引起血管平滑肌細胞水腫，使血管腔變窄，進一步推高血壓。

高鹽飲食是國際上公認的高血壓危險因素。臨床干預治療證實，限制食鹽攝入對降低血壓有顯著作用。一項針對25至55歲居民的研究發現，每天減少1.3克鈉的攝入，可使收縮壓降低5mmHg。對高血壓患者而言，每天減少50mmol的鈉鹽攝入，可降低收縮壓4mmHg、舒張壓2.5mmHg；而對血壓正常者，也能降低收縮壓2.0mmHg、舒張壓1.0mmHg。

骨質疏鬆

飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收過程中，過多的鈉離子會與鈣離子競爭，增加鈣的排泄量。同時，鈉鹽還會刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，進而激活破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶，破壞骨質代謝的動態平衡，容易引發骨質疏鬆症甚至骨折。

胃炎及胃癌

攝入過量高鹽食物後，因食鹽滲透壓高，會對胃黏膜造成直接損害。高鹽食物會減少胃酸分泌，並抑制前列腺素E2的合成——而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用——因此胃黏膜更容易受損，產生胃炎或胃潰瘍。此外，高鹽及鹽漬食物中含有大量硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變為亞硝酸鹽，再與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。

糖尿病

國外專家在實驗中發現，食物中的鈉含量與澱粉消化吸收速度及血糖反應有直接關係。食鹽可透過刺激澱粉酶的活性加速澱粉消化，並加快小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因此專家提醒糖尿病患，應將限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的重要措施之一。

支氣管哮喘

一些國外學者在研究中發現，支氣管哮喘患者在攝入過量鈉鹽後，更容易發病或使病情加重。因此，限制鈉鹽攝入量可在一定程度上預防支氣管哮喘的發生或惡化。

上呼吸道感染

高鹽飲食會抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力；還會使口腔唾液分泌減少，溶菌酶相應減少，有利於各種細菌、病毒在呼吸道繁殖；同時由於鹽的滲透作用，可能殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，進而導致發病。

其他危害

除上述危害外，飲食過鹹還會加重心臟負擔，誘發心力衰竭，出現全身浮腫及腹脹；患有腎炎、肝硬化的人，也會因過度食用鹹食而加重病情。此外，高鹽飲食還會影響兒童體內對鋅的吸收，導致孩子缺鋅。

低鹽飲食，這樣做就可以！

如果你經常吃快餐或外食，不妨參考以下實用建議，學會聰明地少吃鹽。

1. 學會閱讀營養標籤

逛超市時，拿起想買的商品看看營養標籤吧。如果鈉含量在400毫克以下，就可以放心購買。我們的身體只需兩週時間就能適應低鹽飲食，之後便能輕鬆享受健康的低鹽生活。

2. 多吃新鮮蔬果

蔬菜和水果含有豐富的鉀元素，而鉀能很好地促進鈉的代謝排出。科學研究表明，有效補充鉀元素，可以幫助人們降低因攝入大量鈉元素而引發疾病的風險。

3. 盡量少吃罐頭食品

罐頭食品通常含有大量鹽分（每罐至少含1000毫克鈉），並且含有對人體不利的防腐劑成分。吃蔬菜水果，還是選擇新鮮的最好。

4. 聰明點餐

在餐廳用餐時，完全可以要求廚師做少鹽處理。例如避免含鹽較多的醬汁（番茄醬、芥末醬、沙拉醬等都含有較多鈉），或者請店家將醬汁放在一旁蘸著吃，讓自己掌控鹽的攝入量。