秋季氣溫逐漸轉涼，人體各組織功能相應提升，對鈣的吸收和利用能力也隨之提高，因此秋季被視為補鈣的黃金時期。此時各種含鈣豐富的海產品、蔬菜、水果紛紛新鮮上市，正是透過日常飲食補充鈣質的好時機。本文將詳細介紹秋季補鈣的原因、六類高鈣食物，以及實用的補鈣飲食技巧，幫助您強健體格，健康度過秋天。
季節交替之際，氣候變化較大，人體的各項代謝也隨之改變。夏秋交替時晝夜溫差明顯，人體對各種營養的需求增多，對鈣的需求自然也隨之增加。
鈣是人體無法自行合成的營養素，必須依靠外界供給，因此膳食結構直接影響人體對鈣的吸收和利用。國人以穀物為主食，較少攝取含鈣豐富的乳製品，容易出現缺鈣問題，而缺鈣會危及各類人群的身體健康。
由於氣溫逐漸降低，人體各組織的功能相應提高，對鈣的吸收和利用能力也有所增強。不過，若未掌握科學的補鈣方法，即使服用大量鈣製劑，也難以達到理想效果。透過天然食物補鈣，才是最安全有效的選擇。
黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等，其中豆腐的含鈣量尤其可觀。
牛奶、羊奶、乳酪、優酪乳、煉乳等，是公認的最佳補鈣來源。
鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等，海產類普遍含鈣豐富。
檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、核桃、西瓜子、南瓜子、芝麻、桑椹乾、花生、蓮子等。
羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。
芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。
魚和豆腐都是日常生活中常見且受歡迎的食物。研究發現，兩者搭配食用，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。
從營養成分來看，魚屬於「密集型」營養食物，蛋白質含量高達17.3%，磷、鈣、鐵、脂肪、維生素D等營養素含量也十分豐富；而維生素D恰好能促進人體對鈣的吸收，與富含鈣質的豆腐堪稱絕配。
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面功效，而且鈣含量相當高。研究證明，每100克豆腐中的含鈣量約為140毫克至160毫克。
豆腐和魚的搭配吃法很多，其中魚頭豆腐湯最為常見，做起來也方便：下鍋時先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉煮。煮好時湯汁呈乳白色，濃郁似鮮奶；豆腐滑嫩，吃起來不油膩。女性可以選擇鯽魚搭配豆腐，還能起到養顏作用；若喜歡紅燒口味，則可選用鯉魚。
1. 優先從天然食物攝取鈣質：牛奶是最佳的補鈣食物，豆製品的鈣含量也很豐富。動物骨頭湯含鈣量高，烹調時應多加些醋，以利於鈣的溶出。每天多喝牛奶，再搭配蔬菜、水果和豆製品，通常已能滿足人體所需，不必額外補充鈣片。平時可多吃奶製品、豆腐、蝦皮等，從中攝取充足的鈣和營養。
2. 注意烹調方式，減少鈣流失：食物保鮮貯存可減少鈣耗損；牛奶加熱時不要攪拌；炒菜要多加水、時間宜短；切菜不宜太碎。
3. 妥善處理高草酸蔬菜：菠菜、茭白筍、韭菜都含有較多草酸，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣，影響鈣的吸收。
4. 適量攝取雜糧：乳糖可幫助貯留較多膳食鈣；高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧比稻米、麵粉含鈣更多，平時應適當吃些雜糧。
5. 先補鋅再補鈣：專家建議，在補鈣之前可以先適當補鋅。因為先補鋅更有利於鈣營養的吸收、沉積和利用，達到事半功倍的補鈣效果。
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