許多人吃蔬果時習慣先削皮，但其實不少蔬果的營養精華恰恰藏在果皮之中。以下整理11種建議連皮食用的蔬果，帶你了解它們各自的保健功效。
葡萄皮所含的白藜蘆醇比果肉和籽更豐富，具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。紫葡萄皮中的黃酮類物質還能幫助降低血壓；此外，葡萄皮中的花青素具備強大的抗氧化能力，有助抗突變、減輕肝機能障礙並保護心血管。
黃瓜皮含有較多的苦味素，正是黃瓜的營養精華所在。連皮食用不僅能讓維生素C被充分吸收，還能幫助身體有效排毒。此外，黃瓜皮也有抗菌消炎的作用。
蘋果皮富含膳食纖維，能幫助消化；蘋果中將近一半的維生素C也集中在緊貼果皮的部位。一顆普通大小蘋果的果皮，抗氧化能力相當於800毫克維生素C，遠高於其他蔬果。
黃皮果性涼，能清熱降火祛毒，而果皮的降火功效更好。不少長者喜歡連那層薄軟微苦的果皮一起吃下，或取果皮與果核煲湯。夏天吃黃皮果時，可將果肉、果皮和果核一起嚼碎吞下，雖然味道略苦，卻能降火、改善消化不良。
西梅食用方便、營養價值高，特別適合患有心血管疾病的中老年人，有助預防疾病、強化心臟功能。西梅皮中的鈣、鋅含量相當高，可緩解因缺乏鈣鋅引起的身體不適，且適合各年齡層食用。
橘皮富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，用途廣泛：橘皮粥芳香可口，能改善胸腹脹滿與咳嗽痰多；橘皮泡水或泡茶清香開胃、通氣提神；橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。
梨皮能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎，加冰糖炖水飲用可緩解咳嗽；自製泡菜時加點梨皮，還能讓泡菜更爽脆美味。
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質與維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，可涼拌、炒肉或煮湯。中醫更以西瓜皮入藥，稱為「西瓜翠衣」，對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎等均有一定療效。
冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，能利水消腫，對糖尿病患者尤其有益。因此煮冬瓜湯時，最好連皮一起烹煮。
番茄紅素是迄今發現抗氧化能力最強的天然物質之一，能防治心血管疾病、預防癌症，而番茄皮正是番茄紅素含量最高的部位。想獲取最多營養，番茄最好帶皮吃。
茄子是心血管病患的食療佳品，大量營養物質就藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會影響人體對鐵的吸收。建議烹調時保留茄皮，充分攝取其中的營養成分。
雖然蔬果皮營養豐富，但食用前務必徹底清洗，去除表面殘留的農藥與污垢；若擔心農藥問題，可選擇有機栽種的蔬果，或以流水沖洗、浸泡等方式妥善處理，才能吃得安心又健康。
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