中國人飲食習慣的15大致命「缺陷」，你中了幾個？

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中國飲食文化博大精深，煎炒烹炸樣樣講究。然而，從現代醫學與營養學的角度審視，許多我們習以為常的飲食習慣，其實正悄悄侵蝕著健康。以下整理出國人最常見的十五種不良飲食習慣，看看你中了幾項？

一、重口味：鹽與調味料用得太狠

1. 攝鹽量普遍超標

據統計，全國人均每天食鹽攝入量超過10克，其中以東北地區最高，達18克，遠超世界衛生組織建議的每日5克上限。長期高鹽飲食會明顯提高高血壓、胃癌等疾病的發病率。

2. 味精使用過量

不少家庭做菜習慣大量放味精，無形中增加了人體對鈉的攝入。烹調湯菜時，不妨改用雞精、蘑菇精等替代品，或直接借助香菇、海帶等天然食材提鮮，減輕鈉負擔。

二、食材偏好：內臟、紅肉與醃漬品的陷阱

3. 偏愛動物內臟

動物內臟雖然口感獨特，但膽固醇含量較高，而膽固醇正是誘發和加重動脈粥樣硬化的重要因素，心血管疾病患者尤應節制。

4. 紅肉吃得多，白肉吃得少

國人餐桌上豬牛羊等紅肉佔比偏高，魚禽類白肉比例相對較低。值得欣慰的是，近年來白肉的消費比例正逐年上升，這是一個好現象。

5. 鹹魚鹹肉鹹菜離不開口

許多地區的人酷愛醃製食品。這不僅進一步推高了鹽分攝入，醃製品中較多的亞硝酸鹽還會增加患癌風險。

6. 鹵味香料的潛在毒性

製作鹵肉時常用的肉桂、八角、丁香、花椒等香料，不但性溫燥、容易讓人上火，其中所含一定量的黃樟素還具有一定的誘變性和毒性，長期食用有致癌之虞。患有各種炎性疾病及慢性肝病者，更應少吃鹵味。

7. 什麼都敢吃的「野味情結」

各地野味館一度盛行，有人甚至以品嚐珍稀保護野生動物為嗜好。這種吃法不僅存在重大公共衛生隱患，也可能觸犯法律，實不可取。

三、烹調方式：高溫煎炒烹炸的美味代價

8. 煎、炒、烹、炸樣樣來

國人烹調偏愛高溫快炒與油炸，炒菜和油炸食品固然香氣撲鼻，但高溫過程中產生的有害物質會增加患癌症的機會。

四、餐桌文化：共餐、宴請中的健康漏洞

9. 集體進餐、相互夾菜

圍桌共食、熱情夾菜是國人表達親近的方式，卻也大大增加了疾病傳染的概率。推行分餐制或使用公筷公勺，是簡單有效的防護措施。

10. 大擺宴席、勸酒布菜

宴席上豪飲白酒、暴飲暴食、菸酒齊上，部分地區還保留著布菜的舊俗。這些習慣既造成浪費，又極不利於健康，容易誘發多種疾病。

五、三餐失序：零食、夜宵與被忽略的早餐

11. 正餐不好好吃，零食小吃不停嘴

不少女性和年輕人不愛好好吃主食，反而熱衷零食小吃，或為口味、或為所謂的減肥。據醫生介紹，長期大量食用堅果容易損傷消化道黏膜，增加食管腫瘤的風險。

12. 剩飯剩菜捨不得扔

節儉是美德，但在一些老年人中，「捨不得倒掉剩飯剩菜」的習慣十分普遍。飯菜反覆存放、加熱，不僅營養流失，還可能帶來食品安全隱患。

13. 深夜裡的「鬼市」——夜宵

有人形容夜宵像「鬼市」：深更半夜進食，本就違背人體自然規律。腸胃本該休息的時段被迫加班，日積月累難免出問題；何況不少夜宵攤點的食品衛生安全也令人堪憂。

14. 早餐經常缺席

上班族工作忙碌、壓力大，常常來不及吃早餐，即使吃了也十分簡單。三餐無規律、平日又暴飲暴食的人群，還面臨患上胰腺癌的風險。

15. 偏食挑食，大人順著孩子

孩子偏食挑食的現象比較突出，家長為了遷就孩子往往聽之任之。例如土豆幾乎是所有孩子的最愛，於是只要有孩子在，桌上總少不了這道菜。長此以往，營養失衡在所難免。

結語：小改變，大健康

以上這些習慣看似尋常，日積月累卻可能釀成大患。控鹽限油、葷素搭配、多吃白肉少吃醃臘、聚餐用公筷、三餐定時定量、少吃夜宵零食——從今天起做出一點小改變，就是對健康最好的投資。