「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」、「家備小薑，小病不慌」、「早吃三片薑，勝過人參湯」……諸多民諺都反映了生薑的保健功效，而自古以來中醫也有「生薑治百病」的說法。中醫講究冬吃蘿蔔夏吃薑，薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，還有健胃增進食欲的作用。不過，薑並不適合所有體質的人，例如陰虛體質者就不宜食用。
無論是蒸魚做菜還是調味作料，生薑都是廚房要角，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加薑還能祛寒和中，味道清香。有民諺「飯不香，吃生薑」，意指當吃飯不香或飯量減少時，吃上幾片薑或在菜裡放點薑，能夠改善食欲、增加飯量。此外，胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒，也可服用生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。
生薑更是傳統治療噁心、嘔吐的中藥，素有「嘔家聖藥」之譽。夏季尤其伏天內，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，適當吃些生薑能起到防治作用，同時還能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌。夏季人們貪涼，喜歡電扇空調對著吹，很容易受風寒引起傷風感冒，此時及時喝點薑糖水，有助驅逐體內風寒。
中醫認為生薑能「通神明」，即提神醒腦，經常出現頭昏、心悸及胸悶噁心的人，適當喝點生薑湯大有裨益。另外，生薑辛溫，具有促進血液循環的作用，女性吃薑還能抗衰老、減少膽結石的發生。
薑的吃法很多，例如薑湯、薑粥，做菜時加薑片，做水餃餡時加點薑末，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾、提神、促進食欲、幫助消化，以及促進胃腸對營養成分的吸收。
但有些人吃薑喜歡削皮，這樣反而不能發揮薑的整體功效，其實只要將薑洗乾淨即可。更要注意的是，有人認為「爛薑不爛味」，這種想法毫無科學依據，且相當危險——腐爛的生薑會產生毒素（黃樟素），嚴重時可能導致肝癌和食道癌，因此發霉腐爛的薑務必整塊丟棄，切勿切除爛掉部分後繼續食用。
雖然夏吃薑對人體有益，但也應適度。天氣炎熱時人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則不宜多吃，做菜或做湯時放幾片即可。
中醫認為薑是助陽之品，自古素有「男子不可百日無「男子不可百日無薑」之語。薑具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此常用於男性保健，對腎虛陽痿也有一定的調理作用。若男性常感胃寒、食欲不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌、促進消化；干薑溫中散寒、健胃活血，搭配滋補肝腎、益精明目的枸杞子一起食用，有助改善因腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼腰膝酸軟、倦怠等症狀。
產後女性坐月子時，餐餐以薑醋佐膳，有利於體質復原及哺喂嬰兒；薑水洗浴還能預防風濕頭痛。傳統上產婦坐月子不洗頭洗澡的做法並不科學，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成皮膚發炎、長痱子。產婦可以用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可驅寒，用薑水洗浴有助預防風濕和偏頭痛。
「薑素以藥食俱佳見稱，經常食用能保健強身、養生益壽，但陰虛體質的人群絕對不能吃。」專家特別提醒，進食需講究時節，古代醫書中就有「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑」的警示。秋天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑容易傷害肺部、加劇人體失水與干燥，所以秋季不宜吃薑。平日吃薑也不宜過多，以免攝入過多姜辣素，在腎臟排洩過程中刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等症狀。
此外，陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛體質的人更應完全忌口。所謂陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱、手心有汗愛喝水，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好，而薑性辛溫，陰虛者吃薑會加重症狀。
（資料來源：長春中醫藥大學附屬醫院治未病中心主任 趙為民）
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
