發苦的黃瓜恐含毒素！黃瓜三大飲食禁忌與營養小知識

黃瓜清脆爽口、營養豐富，是許多人餐桌上的常見食材，但有些情況下的黃瓜不但無益，反而可能危害健康。以下整理黃瓜的三大飲食禁忌，以及關於黃瓜與橘子的小常識，幫助你吃得更安心。

一、發苦的黃瓜最好別吃

黃瓜發苦是一種生理性病害，它與苦瓜的苦味截然不同。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲、健脾開胃；而黃瓜的苦味則可能來自一種天然毒素——葫蘆素，食用後不利人體健康，嚴重時甚至可能引起噁心、嘔吐等不適症狀。因此，一旦發現黃瓜帶有苦味，最好不要食用。

橘子忌與黃瓜同食。黃瓜中的維生素C分解酶會破壞橘子中所含的多種維生素，使橘子的營養價值大打折扣。

此外，橘子也不宜與蘿蔔同食。據報道，蘿蔔在體內會代謝產生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸，若與橘子同食，橘子中的類黃酮物質會轉化成羥苯甲酸，加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，長期如此可能誘發甲狀腺腫。

黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，而且食物中維生素C含量越多，被破壞的程度就越嚴重。番茄正是典型的富含維生素C的蔬菜，如果兩者一起食用，從番茄中攝取的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

除了番茄之外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，同樣不建議與黃瓜一起食用。

單就黃瓜本身而言，它是好吃又有營養的蔬菜，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素，以及糖類、多種維生素、纖維素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等礦物質。其中所含的細纖維素，可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，促進腸道蠕動、加速廢物排泄、改善人體新陳代謝。

新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效抑制糖類物質轉化為脂肪，因此常吃黃瓜有助於減肥和預防冠心病。中醫認為黃瓜性涼、味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，對咽喉腫痛、四肢浮腫等症狀也有一定的緩解作用。不過，由於黃瓜性質偏寒，脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。

橘子含有豐富的果酸和維生素C，但胃潰瘍病人食用後會使胃酸濃度增加，加重不適。正在服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補鉀藥物的人，也應忌食橘子。

此外，橘子的產熱量較高，每次不宜食用過多，否則可能出現口腔黏膜潰爛、舌尖起泡、咽喉乾痛等「上火」症狀。