烤紅薯能連皮吃嗎？營養專家提醒：這4種食物的皮不宜食用

天氣一冷，街頭飄香的烤紅薯總讓人忍不住買上一個。有讀者詢問：烤紅薯的外皮烤得焦香誘人，是否可以連皮一起吃？對此，廣安門醫院食療營養部主任王宜給出了專業解答，並提醒大家，還有幾種常見時令食物的皮同樣不宜食用。

烤紅薯皮：含較多生物鹼，建議去皮食用

王宜表示，烤紅薯最好不要連皮吃。因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多容易導致胃腸不適。尤其需要警惕的是，如果紅薯皮上出現黑色斑點，則更不能食用，否則可能引起中毒。

土豆皮：含配糖生物鹼，易形成積累性中毒

土豆皮中含有不益於人體健康的配糖生物鹼，進入人體後會形成積累性中毒，而且初期往往沒有明顯症狀，容易被忽視。因此，在烹調土豆之前，最好將外皮削除乾淨。

荸薺皮：聚集有害物質，生吃熟吃都要去皮

荸薺（馬蹄）生長在水田環境中，其表皮容易聚集多種有害的生物排泄物和化學物質。所以無論是生吃還是熟吃，都應先去皮處理，避免病從口入。

柿子皮：鞣酸含量高，熟透了也不宜連皮吃

很多人吃熟透的柿子時習慣連皮一起吃，但成熟的柿子表皮聚集了較多鞣酸，食用後可能刺激腸胃，因此即使柿子已完全成熟，其表皮也不宜食用。

總而言之，並非所有蔬果的皮都能安心入口。像紅薯、土豆、荸薺和柿子這類食物，去皮食用更加安全；若圖一時省事或口感香脆而連皮吃下，反而可能給健康埋下隱患。