魚肉含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸及魚肝油等營養素，對眼組織具有良好的保護作用。中老年人適量食用魚類，有助於預防老年性眼底黃斑退化及視網膜病變。
然而科學研究有新發現：吃魚雖能護眼，但吃得太多反而對眼睛有害。當食魚量達到一定程度後，其對眼底黃斑退化的預防作用不升反降。
研究認為，吃魚過多會影響維生素E、維生素C等的吸收。這兩種維生素是優質的抗氧化劑，能增強眼部血管的彈性與通透性，並可預防自由基對眼組織造成傷害。一旦吸收受阻，眼睛的天然防線便會隨之削弱。
因此，食魚應適可而止。從保護眼睛健康的角度來看，最好每週食用魚類一次即可。日常飲食中也應多吃蔬菜和水果，以全面補充各種對眼睛有益的營養素。
魚類同樣具有保護心臟的功效，因為魚肉富含omega-3脂肪酸，能降低血管炎症反應、降低血膽固醇，並減少動脈硬化的風險。不過，魚的烹調方法決定了吃魚是否真正有益健康——能保留omega-3脂肪酸的最佳烹調方式是清蒸和水煮，最不建議的則是油煎油炸。
西方研究證實，食用油炸魚、煎魚或魚肉漢堡、魚肉三明治，不但沒有促進健康的作用，心臟病風險反而有升高的趨勢。原因在於omega-3脂肪酸難以承受煎炸的高溫，極易氧化變質，因此魚類不宜採用煎炸的烹調方式。此外，煎魚所用的油經高溫加熱後，還會產生大量「壞脂肪」，對心臟有害無益。
總而言之，吃魚貴在適量與烹調得宜：每週食用一次、以清蒸或水煮為主，才能真正發揮魚類護眼護心的營養價值。
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