海鮮你吃對了嗎？隔夜海鮮易中毒，這些食用禁忌不可不知

海鮮雖美味，食用有講究

夏秋交替之際，戶外活動增多，同時也是海鮮漁獲豐收的季節。海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住大快朵頤。然而，專家提醒，海鮮雖然營養豐富，卻不宜暴飲暴食，而且食用海鮮也有不少講究。你真的會吃海鮮嗎？

海鮮的營養價值

海鮮之所以具有很高的營養價值，在於其富含優質蛋白質、豐富的礦物質和微量元素、多種脂溶性維生素以及抗氧化物質。其中的蛋白質以極易消化吸收的肌球蛋白為主，能夠維持正常的新陳代謝、修補機體衰老和損傷的組織細胞，還能合成抗體、增強免疫力，是兒童成長發育、孕婦供給胎兒營養、老人或病人抵抗疾病不可或缺的重要營養來源。

徹底加熱，謹防細菌寄生蟲

不過，海鮮中也潛藏著不少細菌。海鮮中的病菌以副溶血性弧菌為主，耐熱性較強，需在80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵，以及加工過程帶來的細菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4至5分鐘才算徹底殺菌。

因此，食用「醉蟹」、「生海膽」、「醬油醃海鮮」之類不加熱烹調的海鮮時一定要慎重，吃生魚片時也要確保魚類的新鮮與衛生。

海鮮配啤酒，痛風找上門

吃海鮮時最好不要飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成，對身體產生不利影響。因此，大量食用海鮮時，千萬別喝啤酒。

隔夜海鮮易中毒，切勿貪圖方便

海鮮也不宜隔夜食用。由於海產品在前期未能有效除去有害細菌，加上烹飪過程中可能存在不當操作，或隔夜涼食這些食物，海產品體內的某些細菌在高溫下未必被完全殺滅，經過冷卻之後，細菌會自然再生或重新復活，食用後容易引發食物中毒。因此，若要隔夜食用這類食品，務必再次徹底加熱。

溫馨提示

享受海鮮美味的同時，切記適量食用、徹底加熱、避免搭配啤酒、不食隔夜生冷海鮮，才能真正吃得健康又安心。