從小到大，我們總被耳提面命：「少吃糖，否則會蛀牙、發胖，甚至得到糖尿病。」糖，真的如此罪大惡極嗎？其實，許多流傳已久的說法都是對糖的誤解。糖除了帶來美味，也與健康息息相關。以下為你逐一破解10個最常見的「甜蜜謠言」，別再被忽悠了！
糖尿病的成因相當複雜，醫學界至今尚無定論，遺傳、肥胖、老化或生活型態都可能是影響因素。糖尿病是身體代謝機能出現障礙，無法正常代謝碳水化合物所致。
換句話說，是因為得了糖尿病，才需要控制飲食中的碳水化合物；而控制的重點在於碳水化合物的「總量」，而非由誰提供——糖只是碳水化合物中的一種而已。
肥胖的真正原因，是吃進過多的熱量卻沒有消耗，多餘熱量才轉化為贅肉。「多吃糖又少運動」，才是體重上升的關鍵組合。事實上，不只糖，油、肉、米飯等任何食物攝取過量，同樣會讓人發胖。
小朋友吃糖的場合，多半是節慶或歡樂的聚會。周遭氣氛愉快，大人也不像平常那樣給予諸多限制，孩子自然顯得興奮好動——這其實是環境使然，與糖本身無關。
未必！像洋芋片這類鹹味零食，不但高鹽，往往還是高糖產品。因為高鹽分會讓食物鹹得難以入口，廠商必須加入大量的糖來中和、遮蔽鹹味，讓人一口接一口停不下來。
代糖是具有甜味卻幾乎不含熱量的糖。其中，糖精是全球用量最大、價格最便宜、甜度最高（約為蔗糖的200～700倍）的代糖。早期動物實驗發現，大量糖精可能致癌，因此代糖曾被禁用近20年，直到1991年才撤銷禁令，重新允許添加於飲料與食品中。
撤禁的原因在於：後續研究針對糖精用量高的人群（如糖尿病患者）進行調查，並未發現用量與致癌之間的關聯；更重要的是，動物實驗所使用的高劑量，一般人在日常生活中根本很難達到。至於「吃糖會致癌」「讓記憶衰退」等說法，目前同樣缺乏任何科學證據支持。
人對含有雜質的糖反而會覺得更甜，所以黑糖（蔗糖含量78%～86%）嚐起來比精製白砂糖（蔗糖含量99%）更甜。
黑糖精製程度較低，保留較多雜質，礦物質和維生素流失也較少。糖越精製，含糖量越高，顏色越白、越透明。有些食品為了營造低甜味的口感，反而加入純度更高的白砂糖，實際含糖量不減反增。
果糖的甜度是蔗糖的1.17倍；市面上常見的55%果糖糖漿（一半果糖、一半蔗糖），甜度更高達蔗糖的1.28倍。要達到相同甜度，果糖用量比一般蔗糖少，熱量也隨之降低。
不過，果糖比其他糖更容易提高三酸甘油脂和尿酸，除了糖尿病人之外，高血脂和痛風患者使用上也必須格外謹慎。
寡糖的結構比一般糖複雜，由數個單糖鏈結而成，人體無法分解吸收，每公克只產生0～2.5大卡熱量，比一般糖少了一半以上；甜度則為蔗糖的20%～70%，與麥芽糖相當。
只有大腸內的細菌能利用寡糖發酵，藉此改變腸道環境、幫助好菌生長，這也是部分優酪乳添加寡糖的原因。但每個人腸胃耐受程度不同，有人吃了反而腹瀉，初次食用建議先從5公克（約1小匙）開始嘗試。
市面上流行的減肥書宣稱，精製糖和澱粉等主食是身體堆積脂肪的罪魁禍首，只要遠離它們、改吃牛排和沙拉，就能短時間內燃燒脂肪、快速變瘦。
然而，高蛋白、低碳水化合物飲食之所以讓體重下降，主要是因為水分和組織蛋白流失，並非真正減掉脂肪。這種脂肪含量偏高、營養不均衡的飲食方式，長期執行恐有腹瀉、體液不平衡等健康風險。
所謂「上癮」，是指缺少某樣東西就渾身不對勁，例如吸菸者一旦停止抽菸，會出現焦躁易怒、注意力不集中等現象。但人不吃糖，身體並不會出現任何不適，照樣能正常生活，可見糖並不像菸酒那樣具有成癮性。
糖本身並非洪水猛獸，關鍵在於適量攝取與均衡飲食。認清這10個甜蜜謠言背後的真相，才能聰明吃糖、安心享受美味。
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