餐桌上的10大飲食迷思：這些「常識」其實都是錯的！

關於飲食健康的說法五花八門，有些流傳甚廣的觀念其實經不起科學檢驗。以下整理出餐桌上最常見的10大飲食迷思，帶你一一破解真相。

1. 吃辣對胃有害？

事實恰恰相反。辣椒、芥末等辛辣食物不僅能夠殺死病菌，還能促進肝臟和膽囊的正常運作。適量吃辣，對身體反而有益。

這恐怕是減肥族中最廣為流傳的謬論了。晚餐提供夜間休息所需的能量，晚上完全不進食，反而會影響睡眠品質；而沒有高品質的睡眠，又怎麼可能健康？想要維持好身材，關鍵在於控制一整天飲食所含的脂肪與總熱量，同時也不能忽視體育活動的重要性。

不完全正確。許多資料顯示，100克菠菜含35毫克鐵，但這是指曬乾的100克菠菜；100克新鮮菠菜的鐵含量其實只有約3.5毫克。

不總是這樣。例如新鮮的扁豆和茄子含有毒素，必須加熱後食用才對人體無害。並非所有食材都適合生吃。

常聽到有人抱怨飯後幾小時就餓了，並歸咎於菜餚含油量太低，其實這並不正確。飽足感主要與食物中的碳水化合物有關，而不是油脂。

不對。雞蛋確實含有大量膽固醇，一顆雞蛋約含200毫克，但這種膽固醇不會直接進入血液。只要新陳代謝正常，每天吃一顆雞蛋可以放心，不會造成任何傷害。

這恐怕是「啤酒肚」人士給自己找的最佳藉口。0.5公升啤酒的熱量總共只有105千卡。事實上，喝啤酒發胖的原因不在酒本身，而在於搭配的下酒菜。

許多消費者都這麼認為，導致某些市場上黃殼雞蛋的價格明顯高於白殼雞蛋。其實，雞蛋的顏色是由雞的品種決定的，而雞蛋的口感與營養物質的多寡，則取決於雞的飼料。

不可能。豐盛的晚餐後喝一杯咖啡，只會加速酒精進入血液。因此，駕駛人想靠喝咖啡來解酒，是非常危險的做法。

謬論。100克麵包乾含318千卡熱量，而100克黑麥麵包只含有210千卡熱量。麵包乾的熱量反而更高。

飲食觀念深深影響著我們每天的健康選擇。下次再聽到這些似是而非的說法時，不妨多查證、多思考，別讓迷思左右你的餐桌！