破解9大飲食迷思！這些深信不疑的「健康箴言」其實都是謊言

許多人為了追求健康，長年恪守各種飲食箴言。然而您知道嗎？那些被人們深信不疑的飲食觀念，其實有許多充滿片面性，甚至是徹頭徹尾的謊言。以下為您揭開九大常見飲食迷思的真相，幫助您吃得聰明、吃得健康。

迷思一：褐色麵包就是全麥麵包

注重飲食的人常被食品的顏色迷惑，認為褐色麵包就是營養價值更高的全麥麵包。殊不知，那只是麵包師在烘製過程中添加的食用色素，讓麵包呈現更誘人的色澤而已。褐色麵包並不等於全麥麵包，購買時最好仔細看清包裝標示，確認成分才是關鍵。

迷思二：塗奶油的麵包片比炸薯條更健康

大家都知道炸薯條熱量高，於是轉而選擇看似更健康的麵包片。但為了讓麵包更好吃，許多人會塗上奶油。事實上，塗了奶油的麵包片與炸薯條相比，兩者的油脂含量相差極小，所含的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同，所以塗奶油的麵包並不比炸薯條更健康。

迷思三：「綠色」水果不用洗

即使是標榜「綠色」的水果，食用前也要用水仔細清洗乾淨。因為水果果皮（如草莓、蘋果）上可能附著肉眼看不見的寄生蟲蟲卵，若不洗淨就吃，很容易受到疾病的威脅。

迷思四：甜味劑有助於減肥

許多人知道吃糖容易發胖，便認為用甜味劑代替糖就能幫助減肥。但研究表明，有些甜味劑（尤其是糖精）會加速胰島素的分泌，結果反而讓身體對糖更加依賴，適得其反。

迷思五：沙拉對人體極為有益

大概是因為沙拉熱量低，因此深受許多人青睞。但沙拉所含的水分高達80%，人體從中攝取的養分其實相當有限。不僅如此，大部分女性並不宜吃太多沙拉——由於女性體質普遍偏寒，吃太多沙拉容易造成新陳代謝變差、血液循環不良、經期不順、皮膚失去光澤，甚至產生皺紋。

迷思六：晚上吃東西會毀了好身材

事實上，只有當晚上吃得過多過飽時才會發胖。如果晚上不攝入過多熱量，就不會產生超重的問題。不過要注意，進食太晚或有吃宵夜的習慣，確實會加重腸胃負擔，容易導致睡眠障礙以及發胖。

迷思七：奶油比人造奶油熱量高

奶油和人造奶油的熱量其實是相同的。更值得注意的是，某些人造奶油製品的熱量不但不比普通奶油低，而且其非飽和脂肪酸含量更高，更容易導致體內膽固醇水平升高。

迷思八：紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高

雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低，完全取決於母雞的健康狀況以及每日所餵食飼料的品質，與蛋殼顏色無關。

迷思九：熱帶水果中的酵素有助於瘦身

事實上，熱帶水果所含的酵素具有幫助蛋白質消化的功能，能讓食物更好地被人體吸收，但身體的脂肪並不會因此被燃燒掉。想單靠吃熱帶水果瘦身，恐怕要失望了。

飲食健康貴在明辨真相，而非盲從流言。下次再聽到這些似是而非的說法時，記得多查證、多思考，才能真正聰明飲食、健康生活。