低糖食物越吃越胖？營養專家解析：低GI（低血糖）食品才是減重新趨勢

據英國路透社報導，長期以來深受減肥人士推崇的「低糖食品」，目前正逐漸被歐美各國新興流行的「低血糖食品」取代。這股新的健康飲食風潮，正在改變人們對減重與日常飲食的認知。

一字之差，概念大不同

「低糖食品」與「低血糖食品」雖僅有一字之差，實際上卻是兩個截然不同的概念。「低糖食品」的正式名稱為「低碳水化合物食品」，其核心原則是在飲食中多攝取脂肪和蛋白質、少攝取碳水化合物，簡單來說就是「多吃肉、少吃飯」。這種飲食方式曾一度被視為快速瘦身的不二法門。

然而，越來越多的科學研究發現，經常食用低糖食物可能干擾人體正常攝取食物的本能機制，讓人在不知不覺中攝入更多熱量，反而導致肥胖，與減重的初衷背道而馳。

什麼是「低血糖食品」？

有鑑於此，歐美食品商開始大力推出「低血糖食品」。它指的是那些被人體攝入後，不會使血糖值顯著升高的食品，反映的是人體對某種碳水化合物的代謝速度，也就是一般所稱的「升糖指數」（Glycemic Index，GI值）。

富含膳食纖維的蔬菜、水果和豆類等食品，由於需要更長的時間消化吸收，因此不會使人體血糖值迅速攀升，屬於公認的健康食品，也更有助於維持穩定的能量水平與飽足感。

高GI與低GI食品一覽

營養學家指出，按照這種新的分類標準：

• 高血糖值（高GI）食品：白麵包、馬鈴薯泥和穀類加工食品等，容易造成血糖快速波動；
• 低血糖值（低GI）食品：燕麥片、豆類和全麥麵包等，消化緩慢、血糖上升平穩。

席捲全球的健康消費浪潮

目前，「低血糖食品」已開始在澳大利亞和歐洲廣泛流行，據業界預測，它將於今年在美國市場掀起一股全新的健康消費熱潮。專家分析認為，「低血糖食品」的走紅，反映出已開發國家的消費者對糖尿病及前驅糖尿病症狀日益提高的警覺意識，也象徵著大眾飲食觀念從「單純減重」邁向「長期健康管理」的重要轉變。