葡萄連皮吃營養加倍！白藜蘆醇抗衰老功效與正確清洗方式一次掌握

許多人吃葡萄時，因為葡萄皮帶點酸澀口感，習慣先剝皮再入口。其實，葡萄皮正是整顆葡萄中營養最精華的部位之一，富含多種有益健康的成分，其中最為人熟知的，就是出色的抗衰老功效。下次吃葡萄時，不妨連皮一起吃，別再把營養丟掉了。

白藜蘆醇：葡萄皮中的抗衰老關鍵

抗衰老不必捨近求遠，從日常飲食就能著手。國際權威抗衰老專家、美國營養學院的卡斯騰史密斯博士指出，鼓勵人們攝取富含抗氧化物的天然食品，是目前國際間流行的抗衰老療法之一，而每天適量食用葡萄（連皮一起吃）正是簡單又有效的方法。

美國哈佛大學病理學教授大衛辛克萊爾博士與美國國家老化研究所的共同研究證實，白藜蘆醇具有極佳的抗氧化效能。白藜蘆醇是葡萄藤為抵禦黴菌入侵而產生的植物抗毒素，主要存留在葡萄皮中。

白藜蘆醇所含的抗氧化物質不僅能讓人精力充沛，還有助於預防心腦血管疾病，甚至具有抗癌潛力。世界衛生組織的調查發現，法國人雖然偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發生率與死亡率卻低於其他西方國家，原因可能與法國人經常飲用含有白藜蘆醇的葡萄酒有關。

除了白藜蘆醇，葡萄皮——特別是紫葡萄皮——還含有能降血壓的黃酮類物質，可促進血液中高密度脂蛋白（好膽固醇）升高，降低有害膽固醇含量，進而防止動脈粥樣硬化，保護心臟。此外，葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵質，正好補足現代人飲食中容易缺乏的營養素。

在眾多葡萄品種中，馬斯卡丁葡萄因為比普通葡萄多出一對染色體，含有鞣花酸與鞣花單寧，能有效抑制老化蛋白的聚集，抗衰老作用特別強。無論哪種葡萄，整顆入口、連皮帶籽一起吃，營養吸收都更完整。

目前營養學家至少已在葡萄、花生、桑葚、決明、藜蘆、虎杖等72種植物中發現白藜蘆醇成分，其中以葡萄皮的含量最高。卡斯騰博士表示，葡萄雖然營養價值高，但要天天吃也難以持續。如今葡萄的植物萃取液已被提煉出來，一湯匙中的白藜蘆醇含量相當於100杯紅酒，有條件的話，每天補充一點也是不錯的選擇。

最後要提醒的是，市面上販售的葡萄多有農藥殘留的疑慮。若要連皮食用，務必清洗乾淨：先用自來水沖洗，搭配洗潔用品，清洗兩分鐘以上。特別注意，切勿用鹽水浸泡，以免農藥殘留反而滲入果肉內。