元旦春節飲食安全指南：七項提示守護您的節日餐桌

元旦、春節將至，親友聚餐、外出用餐的機會大增。為讓廣大消費者度過愉快、健康、安全的假期，天津市烹飪協會特別發布節日飲食衛生安全提示，提醒消費者無論在家中用餐還是前往餐館就餐，都應高度重視食品衛生安全。以下七項要點，助您守住節日餐桌的安全防線。

一、選擇放心的就餐環境

到餐館用餐時，應留意店內環境是否整潔衛生，調味品有無假冒偽劣、以次充好的情況，餐桌、衛生間是否配備完善的消毒設備和用品；24小時營業的餐館是否做到「客到擺台」，並由專人負責監督執行。購買外賣食品時，同樣應選擇衛生可靠的商家。

二、宴請親朋提倡「分餐」

天津市提倡各餐飲企業根據自身條件為消費者提供分餐服務，24小時營業的餐廳應在餐桌上擺放公筷、公勺。在車站、機場、碼頭及旅遊景點等人員密集場所的餐館就餐時，更應優先選擇實行分餐制的店家，避免交叉感染。點菜時注意適量，合理搭配膳食，踐行科學消費、健康消費與營養消費。在家宴請親朋好友時，也建議準備公筷、公勺，以公用餐具為賓客夾菜、盛湯。

三、就餐安全提前考慮

按照消防安全要求，餐館應對店內電路、煤氣管道、消防通道等部位進行全面檢查維護。消費者在就餐時，也應留意飯店周邊環境，例如停車位是否充足、客流高峰時一旦發生意外是否有安全疏散通道等，做到防患於未然。

四、發現過期產品及時舉報

購物時應認真查看「有效期」與「保質期」，堅決不購買過期產品；一旦發現過期產品，應及時向相關部門舉報。若發現銷售假冒品牌、偽造標籤的食品或受到污染的食品等情況，也應向有關機構檢舉。積極檢舉揭發有助於主管部門查處不法商販，防止此類事件蔓延。

五、飯菜「打包」注意生熟「分家」

在餐館用餐後打包剩餘菜品時，應注意生熟食品分開存放：魚類、肉類等生鮮食品應與加工過的熟食分開包裝。回家後，食品應妥善包裝或加蓋後儲存，切勿將熱食直接放入冰箱，以免冰箱內溫度升高影響其他食材。無論在家中還是餐館享用海鮮和燒烤時，都應確保食材徹底加工熟透，防止病菌入口。

六、廚具要消毒

罐裝、瓶裝等預包裝食品應儲存在乾燥涼爽的地方，並做好防蟲、防鼠措施。在家中準備食物和用餐前務必洗手；若工具未按生熟分類使用，處理過生鮮食物的用具必須徹底清洗消毒後，才能再用於加工其他熟食或處理打算生吃的食品。

七、儲存食物防變質

節前不少消費者習慣大量採購食物蔬菜，但應充分考量冰箱容量、就餐人數及室外氣溫變化，切勿因貪圖便宜而過量囤積，造成食物變質浪費。任何在室溫下保存超過2小時或長時間暴露在空氣中的食物，食用前務必謹慎，尤其在會議、大型社交活動、戶外活動等需要預先大量備餐的場合，更應評估溫度環境是否適宜，避免食用變質、腐壞的食物。若懷疑生鮮水果和蔬菜的農藥殘留難以洗淨，一定要堅持煮熟、烹調或削皮後再食用。

烹飪協會最後提醒，消費者在就餐過程中若發現餐飲企業存在銷售假冒偽劣食品、野生動物等不良行為，可向烹飪協會、工商部門或消協投訴、諮詢或舉報，共同維護節日期間的食品安全。