夏秋交替細菌易繁殖 營養師提醒：注意飲食衛生謹防食物中毒

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養師黃英

夏秋交替之際，氣溫仍高、濕度偏大，正是細菌大量繁殖的旺季。此時若稍有不慎，便容易出現食物中毒或急性胃腸炎。廣東省中醫院臨床營養科營養師黃英提醒，尤其是進食生冷及涼拌食物時，更要格外注重飲食衛生，謹防「病從口入」。

剩菜保存：及時冷藏，食用前徹底加熱

吃剩的食物應及時放入冰箱儲存，避免長時間置於室溫下；同時儲存時間不宜過長，以免細菌滋生。再次食用前必須充分加熱，以「熱透」為準，切勿簡單回溫了事。

水海產品：煮熟蒸透，拒絕生食半生食

螺絲、貝殼、螃蟹等水海產品容易攜帶致病菌，應盡量少食；食用時務必煮熟蒸透。生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用的方法都不可取——這些方式無法有效殺滅致病菌，反而會增加感染風險。

涼拌菜：加點醋和蒜，美味又安心

製作或進食涼拌菜時，不妨加入適量醋和蒜。兩者不僅能提味開胃，還具有一定的抑菌作用，為夏秋餐桌增添一重保障。

日常飲食衛生小提醒

除上述要點外，日常生活中還應做到：處理食材前後及進食前徹底洗手；砧板、刀具生熟分開使用，避免交叉污染；選購食材時注意新鮮度，變質食物切勿食用。多重防護之下，才能安心享受美食。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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