腎不好慎喝雞湯進補？營養專家揭真相：這幾類人不宜多喝

雞湯向來被視為滋補養生的首選，許多人認為「精華都在湯裡」，甚至只喝湯、不吃肉。然而，北京協和醫院營養科主任於康指出，雞湯的營養價值其實不如想像中高，而只喝湯卻把炖過的雞肉丟棄的做法，更是白白浪費了真正的營養。

雞湯的營養真相：湯裡多是油與熱量

於康解釋，經過長時間熬煮，雞湯中所含的主要是從雞油、雞皮、雞肉與骨頭中溶解出來的水溶性小分子物質，其餘大部分是油脂與熱量，嘌呤含量也相當高。從客觀角度來看，雞湯本身並不算特別營養。

他進一步指出，多喝雞湯實際上就是攝取更多動物性脂肪的過程，對心血管疾病患者和痛風患者而言，大量飲用反而對健康不利。

諷刺的是，許多人嫌柴而不吃的雞肉，才是整鍋湯中營養最豐富的部分。經過長時間炖煮後，雞肉質地軟爛，不僅容易消化，也有利於營養素被人體吸收。因此，正確的吃法應該是「喝湯更要吃肉」，才能真正攝取到優質蛋白質。

雞湯含有較多的動物性脂肪與嘌呤，可能加重血脂異常，並誘發痛風發作。

雞湯會刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜飲用。

膽囊炎、膽結石經常發作者不宜多喝。因為雞湯中的脂肪消化需要膽汁參與，飲用後會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎急性發作。

雞湯中含有小分子蛋白質，對於急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症患者而言，由於腎臟無法及時處理蛋白質分解產物，喝多了雞湯可能引起高氮質血症，使病情惡化。因此腎功能不佳者進補前，務必先諮詢醫師或營養師。

雞湯雖然溫潤暖胃，但並非人人適合。真正的營養大多保留在肉中而非湯裡，想要滋補身體，不妨改變「只喝湯」的習慣，連肉一起食用；若有慢性疾病，更應先評估自身狀況，才能補得安心、吃得健康。