減肥只吃蔬菜水果？營養專家提醒：當心蛋白質與能量不足

有讀者提問：「我女兒為了減肥幾乎不吃肉，每餐只吃蔬菜水果，這樣長期下來會不會造成營養不良？」針對這個問題，中國營養學會名譽理事長葛可佑作出了專業解答。

蔬菜水果的營養優勢與不足

葛可佑指出，蔬菜水果確實具有一定的營養優勢，例如富含礦物質、維生素及膳食纖維等，對健康有益。然而，蔬菜水果在營養上也有明顯的不足之處——能量和蛋白質含量過低。

長期只吃蔬果的健康風險

如果僅靠蔬菜和水果維持日常飲食，將無法滿足身體對能量和蛋白質的基本需求。尤其是兒童、青少年、孕婦及哺乳期婦女等特殊人群，更要確保膳食中有足夠的蛋白質，否則可能影響正常的生長發育與身體機能。

專家建議：減肥也要營養均衡

葛可佑建議，減重不應以犧牲營養為代價。日常飲食應做到營養全面、合理搭配，在多吃蔬菜水果的同時，還應適量攝取穀類和動物性食物（如肉、蛋、奶），以保證充足的蛋白質和能量供應，才能真正吃得健康又瘦得安心。