人人易犯的飲食七大錯（二）：減肥食品、補鈣與碳水化合物的常見迷思

五、誤以為吃減肥食品就不會發胖

「只要完全按照減肥食譜進食，就可以放心大膽地吃。」這是許多人常見的嚴重誤區。事實上，減輕並維持體重的唯一方法，是學會聰明地飲食，同時避免久坐不動的生活方式。

選購減肥食品時，應仔細閱讀營養標示，了解該產品與普通食品有何不同，並在不同品牌之間相互比較。此外，即使是標榜「減肥」的食品，仍須留意攝取量，尤其是飯後甜點與乳酪等特殊食品，更應節制食用。只有少數熱量極低的食品，如蔬菜汁和果凍，才可以較自由地享用。

「過了青少年時期，就不必再攝取乳製品了。」這是另一個普遍存在的錯誤觀念。事實上，骨骼終生都需要補充鈣質。鈣的最佳來源是牛奶、優格和乳酪；雖然豆類以及瓜子等乾果類植物性食物也含有鈣質，但它們所能提供的礦物質遠不如乳製品豐富。

此外，帶骨（刺）的魚罐頭，如沙丁魚、鯖魚和鮪魚，也能提供大量礦物質，是很好的補鈣來源。

碳水化合物可分為兩種：一種是簡單碳水化合物，也就是糖分；另一種是複雜碳水化合物，也就是澱粉。

理想的飲食中，一半應由碳水化合物組成，而在這些碳水化合物裡，糖分應僅佔將近10%。然而，現代人的實際攝取狀況往往與此相去甚遠。

含複雜碳水化合物的食物包括穀糧、豆類、馬鈴薯、番薯、嫩玉米，以及部分新鮮水果和瓜子等乾果；含簡單碳水化合物的食品則有糖、蜂蜜、果醬、一般汽水和部分酒精飲料。兩者的關鍵差異在於：簡單碳水化合物只提供熱量，卻缺乏人體所需的基本營養素；複雜碳水化合物則含有維生素、礦物質和膳食纖維。

另外，在挑選複雜碳水化合物食品時，也要避免以下常見錯誤：多數人習慣選擇白米飯和白麵包，而捨棄全麥麵包。事實上，全麥麵包含有豐富的纖維和植物化學成分，有助於預防癌症、心臟病和糖尿病等多種疾病，是更健康的選擇。