吃飯的品質與習慣直接影響著人的身體健康。吃了幾十年的飯，您真的「會吃」嗎？其實在一日三餐中，許多人都容易犯以下八大錯誤。快來檢視一下自己的飲食習慣吧！
最常見的錯誤之一就是不吃早餐。
早餐能為新的一天補足營養和能量，有助於防止肥胖。若省略早餐，就容易在其餘進餐時間吃得過飽，或選擇高脂肪、高糖的飲食，反而得不償失。
健康的早餐應包含脫脂牛奶、優格或乳酪（3歲以下兒童應食用全脂乳製品），以及燕麥片粥、全麥麵包等穀類食品，再搭配水果或果汁，營養才算完整。
許多人喜歡一口飯配一口湯，或乾脆把飯泡進湯裡吃。這種吃法其實很不科學，不利於健康。
經常吃湯泡飯或邊吃飯邊喝水（湯），食物往往未經充分咀嚼就囫圇吞下肚，直接進入胃裡，大大增加胃的負擔。同時，水分還會沖淡唾液和胃中的消化液，影響腸胃對食物的消化。久而久之容易引起消化不良，甚至罹患胃病。此外，消化不充分也會降低腸胃對營養素的吸收率，進而影響整體健康。
日常飲食應注重各種顏色的搭配，並經常變換花樣。
均衡的飲食應提供各種營養素，例如具有抗氧化作用的維生素、葉酸（特別是深綠色蔬菜含量豐富）、礦物質、膳食纖維和植物化學成分等。
建議每天攝取5份蔬菜和水果，並盡量縮短烹調時間，這有助於預防癌症、糖尿病、高血壓和高膽固醇等疾病。
一個嚴重的錯誤是不常食用對人體大有裨益的魚類和海產品。這些食物提供的Omega-3脂肪酸可以增強抵抗力、減少發炎、促進血液循環，並降低膽固醇及三酸甘油脂的水平。
不必大量食用，平均每週吃兩次即可。烹調方式可選擇清蒸、燉煮、燒烤，或做成原汁罐頭。
關於脂肪的另一個錯誤是：人們習慣在麵包上塗抹動物油或人造奶油（應改用脫脂乳酪），或烹調時不使用植物油。若攝入過多飽和脂肪，如動物油中的膽固醇和人造奶油中的氫化脂肪，就會增加患病風險。
相反地，天然植物油含有高比例的不飽和脂肪（有益脂肪），不含膽固醇，也是維生素E的重要來源之一，其中橄欖油更含有預防心血管疾病的物質。
但要注意的是，植物油經高溫加熱後會變成飽和脂肪，或分解而失去原有優點。這正是勸人不要過量食用油炸食品的原因之一。
誰在品嚐味道之前不先撒點鹽？遺憾的是，這個習慣已經根深蒂固。大多數人除了知道鹽可用於烹調調味外，並不知道鈉其實存在於許多加工食品中，因為它常被用作防腐劑。
因此，最好選擇未經加工的天然食品或低鹽食品。冷盤、香腸、罐頭、乾麵條和一些調味料等都屬於高鹽食品。食鹽攝取過量會增加罹患高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏鬆等疾病的風險。
「只要完全按照減肥食譜吃，我就可以放心大膽地吃了。」這是嚴重的錯誤觀念。減輕和維持體重的唯一方法，是懂得正確飲食並避免久坐不動。
購買減肥食品時，應仔細閱讀標示，了解該產品有何不同，在各種品牌之間互相比較，並與普通食品對照。此外，要特別注意進食量，尤其是飯後甜點和乳酪等特殊食品，必須有所節制。只有熱量極低的食品才可以自由食用，如蔬菜汁和果凍。
「青少年時期以後就不必再食用乳製品了。」這是另一個常見的錯誤觀念，因為骨骼終生都需要補充鈣質。
鈣的最佳來源是牛奶、優格和乳酪。雖然豆類、瓜子等乾果類植物性食物也含鈣，但它們所能提供的礦物質不如乳製品豐富。帶刺的魚罐頭（如沙丁魚、鯖魚和鮪魚）同樣能提供大量礦物質。
碳水化合物分為兩種：一種是簡單碳水化合物，即糖分；另一種是複雜碳水化合物，即澱粉。
我們的飲食中應有一半由碳水化合物組成，其中只有將近10%是糖分，然而實際情況往往並非如此。
含複雜碳水化合物的食物包括穀物、豆類、馬鈴薯、番薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和乾果；含簡單碳水化合物的食品則有糖、蜂蜜、果醬、一般汽水和部分酒精飲料。
兩者的區別在於：簡單碳水化合物只提供熱量，卻缺乏人體所需的基本營養；複雜碳水化合物則含有維生素、礦物質和膳食纖維。
在選擇複雜碳水化合物食品時，應避免一個常見錯誤：大多數人習慣選擇白米飯和白麵包，而不選全麥麵包。事實上，全麥麵包含有纖維和植物化學成分，可以預防癌症、心臟病和糖尿病等多種疾病。
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