草莓挑選有訣竅：個小皮實更香甜，三招辨別膨大劑草莓

小小一粒草莓，蘊藏著無窮的芳香與營養。在水果供應相對「斷檔」的冬夏交替之際，草莓更是市場上一枝獨秀的搶手貨。不過，近年不少消費者發現，市售草莓的「個頭」越來越大——以往多如鵪鶉蛋大小，如今竟可達雞蛋一般。這些大塊頭草莓價格不菲，卻常被反映「吃起來一點味道都沒有」。究竟該如何挑選到香甜可口又安全的草莓？

膨大劑催大的草莓，風味與安全皆堪憂

河南農業大學園藝系王吉慶副教授指出，部分個頭超大的草莓可能使用了膨大劑。膨大劑既能使果實增大，又可縮短生長周期、提前上市。正常生長的草莓從開花到成熟至少需要30天，而噴灑膨大劑的草莓20天即可成熟。膨大劑主要透過促進果實細胞分裂和體積增大來達到增產目的，但一旦食用殘留膨大劑的草莓，便可能對健康造成傷害。

陝西省人大代表程建國早在2009年省政協會議上提交的提案中，就曾關注膨大劑問題。提案指出，長期食用含膨大劑的果實，可能對人體腎臟造成潛在危害；孕婦和兒童等特殊人群食用後危害更大，更應避免過量食用。

三招辨別膨大劑草莓

華南農業大學園藝系馮奇瑞教授提醒消費者，購買時可從以下三方面加以辨別：

一看外形與手感

使用膨大劑的草莓外形碩大且不規則，表面有凸起，但分量並不重；掰開後果肉不夠水潤，有些甚至出現空心。

二摸軟硬程度

這類草莓根部青色部分非常硬，尖部卻非常軟，稍有磕碰就會破皮；而正常生長的草莓軟硬適中，更加「皮實」耐放。

三嘗香氣口感

施用膨大劑的草莓入口後幾乎沒有草莓應有的香味，寡淡如水；好草莓則香氣撲鼻，吃起來帶有淡淡的澀味。

挑中小果更划算，保存有妙招

馮奇瑞建議，購買草莓時選擇個頭中小的即可：「這種草莓使用膨大劑的可能性較小，而且價格便宜，比大個草莓每斤便宜1至3元。」此外，購買時務必確保表皮完整——草莓十分嬌嫩，一旦破皮便會迅速腐壞，還會殃及旁邊的好草莓。

家庭保存方面，馮奇瑞提醒：草莓買回後先別去蒂或清洗，直接裝入保鮮盒放入冰箱冷藏，可存放1至2天。天氣更熱時，不妨把草莓一粒粒冷凍起來，就是最天然的「冰淇淋」。

春吃草莓，健脾益氣

《本草綱目》記載，草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言是滋補佳品。

草莓的營養配比十分合理，其中維生素C的含量約為等量西瓜、葡萄或蘋果的10倍；此外還富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等營養素，對春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等症狀有輔助食療作用。同時因為含鐵，貧血的朋友也可以經常食用。

需要留意的是，脾胃虛寒、肺寒咳嗽者不宜多吃草莓。清洗時可用淡鹽水浸泡10分鐘，再以清水沖洗乾淨，即可安心享用。