初春草莓正當季：明目養肝營養高，教你正確清洗草莓的實用訣竅

每逢冬春交替之際，市面上總能見到一顆顆鮮紅欲滴的草莓。不少人好奇：草莓不是初夏才採收嗎？為何冬天也有？其實這要歸功於溫室大棚栽培技術，讓喜愛草莓的朋友一年四季都能品嚐到這份酸甜好滋味。

草莓被譽為「水果皇后」 營養價值豐富

草莓之所以深受歡迎，不僅因為外形像「心」形、模樣可愛，果肉多汁、酸甜適中的口感更令人回味無窮。更重要的是，草莓營養價值極高，還具備多種保健功效。

草莓含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。其中維生素C含量比蘋果、葡萄高出7至10倍；而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡B2，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量，也比蘋果、梨、葡萄高出3至4倍。

明目養肝、助消化、防便秘

草莓中豐富的胡蘿蔔素與維生素A，可緩解夜盲症，有助於維護上皮組織健康、明目養肝，並促進生長發育。此外，草莓富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助食物消化，改善便秘，還有助於預防痤瘡與腸癌的發生。

採摘草莓別急著吃！清洗步驟不可少

許多人喜歡在冬春季節前往草莓園親手採摘，往往忍不住邊摘邊吃。但在此提醒各位：草莓千萬不可未經清洗就入口，否則可能將農藥或污染物一起吃下肚，危害健康。草莓表面佈滿細小籽粒，確實不易清洗，以下就來分享正確清洗草莓的方法。

流水沖洗還是浸泡？應以流水為主

有些人習慣將水果浸泡清洗，但草莓並不適合這樣做。若將草莓長時間泡在水中，殘留在表面的農藥會溶入水中，再被草莓吸收並滲入果實內部。正確做法是先用流動清水沖洗，去除草莓表面大部分病菌、農藥及其他污染物。

需要使用清潔劑嗎？改用淡鹽水或淘米水

流水沖洗後，切勿使用洗碗精等清潔劑浸泡，因為這些化學清潔劑同樣難以徹底沖淨。建議將沖洗過的草莓再用淡鹽水或淘米水浸泡約5分鐘——淡鹽水可殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，則有助於促進酸性農藥降解。之後再以流動清水沖去鹽水、淘米水及可能殘存的有害物質，最後用涼開水（或過濾水）沖洗一遍，即可安心食用。

清洗前要摘除蒂頭嗎？切記先保留蒂頭

很多人洗草莓時習慣先摘掉蒂頭，但其實這是錯誤做法。清洗時應保留草莓蒂，以免在浸泡過程中，農藥及污染物透過摘除蒂頭留下的「傷口」滲入果實內部，反而造成更嚴重的污染。待清洗完成後再摘除蒂頭即可。

洗乾淨的草莓可以直接享用，也能熬煮成草莓醬搭配吐司，或做成草莓蛋糕等甜點。只要掌握正確的清洗方法，就能放心大快朵頤，盡情享受初春草莓的美味與營養！