石灰藥劑催熟芒果有健康風險嗎？專家：可放心食用，附挑選指南

青芒果搖身一變成為色澤誘人的橙黃芒果，竟是靠生石灰混合藥劑催熟而成。這種做法是否會危害食用者的健康？對此，北京市政府食品安全辦公室公布專家風險評估結論：石灰藥劑催熟的芒果不存在安全隱患，民眾可以放心食用。

事件回顧：市民舉報「石灰藥墊」催熟芒果

不久前，有市民舉報北京市大興區有商販使用生石灰商販使用生石灰兌「乙烯利」藥水製成「藥墊」，用以催熟芒果。接到舉報後，北京市政府食品安全辦公室立即組織芒果種植、植物激素及食品安全領域的專家展開風險評估。

專家評估指出，芒果屬於熱帶易腐水果，通常在七八分熟時便採收，以滿足長途運輸或貯藏保鮮的需求。此時使用乙烯利，能夠加速芒果的後熟過程。

乙烯利可釋放出植物內源激素——乙烯。乙烯是一種易揮發的氣體，而人體內並沒有與之作用的相應受體（即乙烯發揮作用的位點），因此在正常使用情況下，不會對人體產生危害。

至於商販所用的生石灰，學名為氧化鈣。這種物質遇水會發生化學反應並釋放一定熱量，從而提高芒果的貯藏溫度、加快後熟進程。

專家強調，即使芒果果皮上沾染少量石灰，經過清洗、去皮等處理後，也不會影響食用者的健康。此外，根據《食品添加劑衛生標準》（GB 2760-2007），氧化鈣屬於允許使用的加工助劑，在食品加工過程中可按生產需要適量使用。

專家還介紹，傳統上催熟果品的方法有很多，國家並未出台禁止催熟果品或禁止果品二次加工的相關規定。迄今為止，北京尚未發生一例因食用芒果而中毒的事件。

北京市政府食品安全辦公室表示，將會同相關食品安全監管部門，進一步規範市場商販製售食品的行為，切實落實食品市場准入制度，加大市場食品風險監測力度，並強化對監測不合格食品的退市處理。

北京市食品辦專家建議，挑選芒果時應選擇果蒂凹陷、果蒂周圍突出、果形飽滿圓潤的果實。

過敏體質者最好不要食用芒果；若想嘗試，可將芒果切成小片後少量食用。由於芒果汁液對皮膚有一定的刺激作用，食用時最好將果肉切成小塊直接送入口中，避免果汁沾染嘴唇周圍及面部皮膚。吃完芒果後，應及時漱口、洗臉，以防果汁殘留引起不適。