散裝速凍火鍋料「裸賣」價廉方便，安全隱患卻不容忽視

天氣轉冷，火鍋成為許多家庭餐桌上的主角。走進各大冷凍食品專營店和農貿市場，散裝速凍火鍋料隨處可見——魚丸、蝦丸、貢丸、蟹棒等直接敞開陳列在冰櫃中，由顧客自行夾取稱重。這種「裸賣」方式雖然價格實惠、挑選自由，但缺乏生產日期、保質期等關鍵信息，食品安全隱患不容忽視。

價格實惠，購買方便

在龍騰中路一家冷凍食品專營店，一名營業員正忙著為顧客稱量火鍋料，另一名營業員則在清點剛進貨的大包裝火鍋料，並將其倒入冰櫃進行散裝銷售。記者觀察發現，這些散裝火鍋料用無蓋鐵桶分裝，放置在獨立的冰櫃裡，由消費者自行夾取。

正在挑選火鍋料的張女士表示，天氣冷了，家裡人都特別喜歡吃火鍋，但牛羊肉價格較高，在外吃一頓火鍋花費不菲，不如自己在家做。「相對於包裝好的火鍋料，散裝火鍋料挑選更方便、更自由，可以根據口味和喜好來選擇，能吃多少就買多少，既吃得滿意，又不會浪費。」她還提到，散裝火鍋料的價格也比袋裝更優惠。

隨後，記者在多家冷凍食品專營店和農貿市場採訪了多名選購散裝火鍋料的消費者，得到的答案大同小異：散裝產品價格實惠，且分量可自主選擇。

信息不明，安全難保

然而，散裝火鍋料雖然便宜且便於挑選，卻往往沒有具體的生產日期、保質期等產品信息，食用安全難以保證。

上個周末，市民劉女士買了一些火鍋料，準備給家人做一頓熱熱乎乎的團圓飯。沒想到，買回來的香菇貢丸竟然變質了。「吃起來很爛，而且有點酸。」劉女士說，原本愉快的周末聚餐因此大煞風景。

在北市場一家售賣速凍食品的攤位前，記者看到魚丸、蝦丸、玉米丸、蟹棒等各種速凍火鍋料都放在敞開的塑料盒裡出售，既沒有獨立包裝，也缺少生產日期、保質期、生產廠家等重要標識。當記者向攤主詢問時，對方表示產品標籤都印在原來的大包裝上，火鍋料倒出來後，連同包裝袋一起扔掉了。「放心，都很新鮮，再說現在火鍋料賣得很快，肯定不會過期。」該攤主如此回應。

而在北城一家速凍食品專賣店，記者也看到了類似情景。魚丸、蝦丸等火鍋料直接放在敞開的塑料盒裡。仔細觀察可以發現，一些蝦餃、肉丸還帶著冰花，不僅色澤灰暗，大部分已經分不清形狀，凍成一團，顯然是存放過久且反覆解凍、冷凍所致。

易造成二次污染

有業內人士指出，溫度是冷凍食品的生命線。散裝裸售不僅使溫度難以把控，還讓產品與賣場空氣直接接觸，很容易在售賣環節造成二次污染，導致微生物和菌落指數變化，最終可能引發食品安全事故。

事實上，早在2004年，衛生部就發布了《散裝食品衛生管理規範》，明確要求直接入口、不需清洗即可加工食用的食品必須具有包裝並附清晰標籤，標籤至少應標明生產企業名稱、廠址、生產日期、保質期等信息，以保障消費者對產品質量的知情權，一旦出現問題也能追根溯源。

「但由於目前的規定屬於推薦性標準，並沒有強制約束力。」業內人士指出，火鍋料「裸賣」的現象至今仍隨處可見。

消費提示：如何安心選購速凍火鍋料

針對散裝速凍食品存在的安全風險，專家提醒廣大市民：
一是盡量到正規商家購買，避免選購來路不明的散裝產品；
二是注意保留消費憑證，以便出現問題時維權；
三是買回家的速凍食品要盡快放入冰箱冷凍室，避免反覆解凍影響品質；
四是烹煮速凍食品時要煮久一些，盡可能殺滅細菌，這樣吃起來也更加放心。