自製蔬果汁更安心！挑選與清洗的3大安全守則

自製新鮮蔬果汁是補充營養的好方法，但由於蔬果汁多為直接生飲，若清洗或選材不當，可能連同農藥殘留或細菌一起喝下肚。想喝得健康又安心，以下三大安全守則不可不知。

一、打汁前務必徹底清洗乾淨

蔬果汁屬於直接生食的飲品，沒有經過高溫烹煮殺菌的程序，因此食材的清潔格外重要。打汁前應以流動清水仔細沖洗蔬果表面，必要時可用軟毛刷輕刷果皮，或先浸泡再沖洗，以去除表面的灰塵、汙垢及大部分農藥殘留。若不確定食材來源是否安全，建議去皮後再使用，進一步降低風險。

二、優先選擇當季盛產的蔬果

當季蔬果在最適合的氣候條件下生長，病蟲害較容易控制，農民使用的農藥量相對較少；同時營養成分更為豐富，價格也較實惠，可說是製作蔬果汁的首選。此外，當季食材新鮮度高，打出的蔬果汁風味自然更好。

三、蔬菜水果巧妙搭配，營養更均衡

不同蔬果含有不同的維生素、礦物質與植化素，將多種蔬果互相搭配，能為人體補充更多元化的營養素。例如胡蘿蔔配蘋果、芹菜配鳳梨等，都是常見又美味的組合。此外，也可適量加入牛奶或酸奶（優酪乳），不僅口感更滑順，還能額外補充蛋白質與鈣質，讓蔬果汁的營養更加完整。

小提醒

除了上述要點，自製蔬果汁建議現打現喝，避免久放導致氧化變質或滋生細菌；腸胃較敏感的人可先少量嘗試，確認身體適應後再正常飲用，才能真正喝出健康。